在农村每年的三四月间，山上有很多的野生的茵类都长出来了，像枞树菌是人们所熟知的，也是一种非常好吃的菌类，到了它生长的季节，都会去山上捡来吃。

同时也有很多不熟悉的菌类植物长出来，在农村，老人家常说，对不熟悉的菌类不能轻易捡来吃，以免中毒，很多的地方都发生过吃菌而中毒的事故。

在捡枞树菌的时候，有时看到一种长得像羊肚的菌类，农村人看到都不敢捡，以为它是有毒的，因为本地人从来就没有吃过这种东西。

其实它就是有着菌中之王的羊肚菌，因其形状似羊肚而得名羊肚菌。羊肚菌不仅无毒，而且具有极高的营养价值和药用价值。在市场上面这种羊肚菌的价格非常高，一斤干品能卖到800元左右。

羊肚菌的形态特征独特而鲜明。它的子实体较小至中等大，菌盖不规则圆形，长圆形，长4～12厘米，宽4～8厘米。表面形成许多凹坑，似羊肚状，淡黄褐色或米黄色；菌柄长5～7厘米，粗2～2.5厘米，近圆柱形，基部稍膨大，白色，近光滑或略具网纹，上部有不规则纵皱或粗糙网状。羊肚菌的菌盖部分呈现出深浅不一的凹凸纹理，仿佛是大自然精心雕刻的艺术品，令人叹为观止。

羊肚菌的生长环境也相当独特。它通常生长在海拔2000～3000米的针叶阔叶林混交林中，在腐殖质丰厚的土壤中生长。分布于我国陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、云南等地。这些地方的气候条件适中，土壤肥沃，为羊肚菌的生长提供了得天独厚的自然条件。

羊肚菌的生长过程十分神秘，它需要特定的温度和湿度条件，以及丰富的有机物质作为养分。因此，尽管羊肚菌的分布范围广泛，但其产量却相当有限，这也使得羊肚菌成为了一种珍贵的食材。

关于羊肚菌为何会被误认为有毒，这可能与它的外形和生长环境有关。羊肚菌的外形独特，与一些有毒菌类相似，加之它生长在深山老林之中，不易被人们发现，因此很多人对它缺乏了解，产生了误解。

此外，一些传统的民间观念也可能影响了人们对羊肚菌的认知。然而，随着科学技术的进步和人们对自然认识的深入，羊肚菌的真实面目逐渐被揭开，它的价值也逐渐被人们所认识。

羊肚菌的价值作用主要体现在食用和药用两个方面。

作为一种珍稀的食用菌类，羊肚菌含有丰富的蛋白质、多种氨基酸和维生素，口感鲜美，营养丰富。它不仅可以用来烹饪各种美食，如羊肚菌炖鸡、羊肚菌煲汤等，还可以用来制作各种调味品和保健品。

在药用方面，羊肚菌具有健脾和胃、消食化积、化痰理气等功效，对于治疗消化不良、脾胃虚弱等疾病有一定的疗效。此外，羊肚菌还含有多种活性成分，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等生物活性，对于预防和治疗一些慢性疾病也具有一定的作用。

在吃法上，羊肚菌的烹饪方式多种多样。由于其独特的口感和香气，羊肚菌往往能与各种食材搭配出美味的佳肴。无论是与肉类一同炖煮，还是与蔬菜一同炒制，都能充分展现出羊肚菌的鲜美味道。此外，羊肚菌还可以用来制作汤品和酱料，为食物增添独特的风味。

因此，在这个阳春三月，生活在农村的朋友们，如果在野外看到这种长得像羊肚的菌类，可以放心大胆地捡回家来吃，如果你捡得多，也可以晒干来留着以后吃，也可以拿去卖，它的价格高，价值大，是不可难得的野味，别错过了。