“爆炸”好吃手撕包

字面意义上的“爆炸”手撕包，出炉的效果太漂亮啦~

一看就是馅料满满当当要溢出来的样子，又是“糊弄”家中神兽的一个好方法，无需整形，解放双手~

冰箱的各种原料统统都可以用起来~

配方

配方可做约1个大7寸或两个 六寸

主面团高筋面粉330g

耐高糖干酵母4g

盐6g

冰水170g

奶粉16g

细砂糖40g

全蛋液40g

黄油（软化）36g

其他法国老面（可不加）100g

香肠、香葱碎、马苏里拉芝士适量

番茄酱、沙拉酱、黄芥末酱适量

全蛋液适量

图文制作过程

1、配方全部材料，除黄油和盐外混合成团。

2、小法用了一点法国老面，没有可以不加哈，厚膜加入黄油和盐。揉出手套膜，温度28度76%湿度，发酵一个小时。

伊焙厨师机，伊焙厨电旗舰店，报口令小法有蕞低團价＋。

3、排气，擀平，切成小方块。

4、一层面块，一层酱料，一层香葱香肠堆叠铺满，如果大家用戚风模具烤面包记得垫一层油纸防粘哦~

5、第二次发酵，38度温度，85%湿度，时间30分钟，刷一点蛋液。

6、烤箱上下火180度平炉40分钟，小法用的【海氏s80四代】风炉平炉一体机烤箱，平炉一盘。我做的个头比较大，烤的久一点烤透才可以哦。

海氏s80四代烤箱，hauswirt海氏旗舰店，报口令小法有蕞低團价＋。

这个爆炸头也太有食欲了啊啊啊啊！！