这些天去菜市场的时候，发现卖螃蟹的人是越来越多了，很多就只准备一个大箱子，里面放满了螃蟹，要的话，就直接挑选，价格在40多块钱一斤，不得不说，这个时候螃蟹价格是真的贵，虽然卖螃蟹的人比较多，有好几个档口，但是买螃蟹的人却并不多，很多都只是看看，然后就走了。

每年螃蟹上市的时候，不管是海蟹，还是河蟹，我都会买一些尝尝，而这其中也踩了不少雷，就拿最近一次来讲，当时在超市买的是梭子蟹，天真的以为个头越大，它的肉质就越饱满，越好吃，结果回来一蒸，里面全部都是空壳，花了90多块钱，买了3只，结果一堆空壳，这次以后，我很少在买梭子蟹来吃了。

而买螃蟹的时候，同样也是经常踩坑，不过也正是因为坑采多了，慢慢的对于买螃蟹也有了一点经验。买螃蟹时，喊出“6个字”，老板不敢忽悠你，外行听了却一脸懵。那么到底应该说些什么呢？

那么到底是哪6个字呢？

1、 蟹苦吗？

当你去买螃蟹的时候，不要上来就往袋子里装，先问老板三个字“蟹苦吗？”这个非常的关键，蟹苦，说的事其实是蟹黄苦不苦？这个一般内行人就知道，尤其是卖螃蟹的人。

蟹黄苦是螃蟹没成熟，就像葡萄没成熟青涩是一样的意思，当螃蟹买回来，蟹黄是苦的，那么这种就非常的难吃了，因为肉质一点也不饱满，另外还有一个原因，那就是这个螃蟹没有烹饪熟透，不过这个概率还是比较低的。

2、 软四两？

吃螃蟹也是分季节的，这个时候的螃蟹更多的是为了尝鲜，而且我们还要区分公蟹还有母蟹，一般来讲，9月份吃母蟹，10月份则是吃公蟹。不同的螃蟹，还没有到成熟的时候，要少买来吃。

当然如果可以买到螃蟹，我们就以买四两重的螃蟹为例，你可以直接问老板，是软四两，还是硬四两。在行规当中凡是达到3.7两他们都可以称呼四两这个就是软四两，反之所谓硬四两它的规格是超过四两的。依此类推。

所以都是称之为四两的螃蟹，但是软四两还有硬四两，他们的是相差非常大的，口感自然也会有很大的差异。

问完之后，我们还可以自己来挑，看看老板是不是讲诚信，在买螃蟹的时候，记住看后面脐，用手按下，如果是软的就不要买，指定不肥，如果一按是硬的，不上下起伏，那你就买，绝对是肥螃蟹。

而且我们在挑选时，还可以用两个手指挤压螃蟹后面的两条腿是不是硬的，如果感觉到有弹性说明此物还没成熟，成熟蟹腿很硬挤不动，二看活动力度，活动迅速的鲜美，活动迟缓的说明放了很久。

还有重要的一点，在挑螃蟹的时候，记住要挑母蟹，因为在9月份母蟹为肥美，到了10月份，则是吃公蟹的一个时候，它带着甘香相当鲜美。

我们在买螃蟹的时候，不要拿起来就走，而是要注意去挑选，不过这里还是要提醒一下大家，中秋螃蟹多数没成熟苦也正常。中秋螃蟹是抢鲜价，尝尝味道就可以了，想要真正品尝到肥美的螃蟹，尤其是河蟹的话，需要到10月份以后，那个时候的螃蟹才是真正肉肥膏满，吃着才更香。