正月十五元宵节，是中国传统节日之一，这一天，阖家团圆，共赏明月，品尝美食。无论贫富，以下 8 道吉祥菜一定要上桌，它们不仅美味可口，更寓意着圆满幸福财运旺。
四喜丸子
食材：猪肉、葱姜、花椒、八角
做法：
1、猪肉用搅拌机弄成肉馅，分多次加葱姜水搅到吸收，调入一勺料酒、两勺生抽、一勺蚝油、少许盐、鸡精和十三香调味搅匀；
2、入挤水后的馒头和一颗鸡蛋搅匀，少量多次加淀粉，同一方向搅拌摔打上劲，分成等大的量揉成团。油温六成热下锅炸，炸到金黄捞出；
3、锅中留少许底油，炒香葱姜花椒八角，加一勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油，加水烧开下丸子。少许盐鸡精白糖调味，小火炖30分钟，盛出丸子，捞出料汁。加入淀粉水勾芡，收汁到微微粘稠，浇在丸子上。
紫菜豆腐汤
材料：紫菜 适量、嫩豆腐 200克、姜 2片、蒜 1瓣、大葱 1根、香菜 适量、酱油 1汤匙、盐 适量、白胡椒粉 适量、清水或高汤 500ml、食用油 适量
步骤：
1. 准备材料：紫菜用水泡发，豆腐切块。姜切片，蒜切末，葱切段，香菜洗净备用。
2. 炒香姜蒜：锅中加少许食用油，放入姜片和蒜末，小火炒香，出香味后加入葱段，继续翻炒。
3. 加入清水或高汤：向锅中加入500ml清水或高汤，煮沸后撇去浮沫，保持汤面清澈。
4. 加入豆腐：汤水煮开后，放入切好的豆腐块，小火继续煮约3-5分钟，让豆腐吸收汤汁的味道。
5. 加入紫菜：将泡发好的紫菜撕成小块，加入锅中，与豆腐一起煮沸，注意火力要保持温和。
6. 调味：加入1汤匙酱油，适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味调整调料。
7. 完成与装盘：煮至汤味浓郁，豆腐熟透后，关火，撒入香菜叶，搅拌均匀后即可装盘。
芋头炒菜心
准备食材: 芋头、白菜、蒜末。
做法步骤:
1、芋头清洗干净上蒸锅蒸熟，接着去除外皮切小块，然后摘成小段清洗干净，再准备好蒜末备用。
2、热锅烧油，油热以后，放入芋头煸炒油煎，煎至芋头两面金黄后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入芋头和菜心一起翻炒，然后加入食盐和鸡精调味提鲜。
4、最后淋入少许的水淀粉一起翻炒收汁，即可出锅开吃。
青椒小炒鸡
准备食材: 鸡腿、青椒、姜蒜末、小米辣、姜片。
做法步骤:
1、鸡腿剁成小块，然后冷水下锅焯水，接着加入姜片和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。
2、切好青椒、姜蒜末和小米辣，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡腿煸炒油煎，煸炒至两面金黄后，再加入姜蒜末炒香。
3、然后加入生抽、老抽、蚝油、食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，接着往里加入适量的清水大火煮开。
4、然后转中小火焖煮五分钟，接着加入青椒和小米辣一起翻炒收汁，即可出锅开吃。
莲藕焖鸭
食材:鸭肉，莲藕，姜蒜末，姜片，蒜瓣，干辣椒，香叶。
做法步骤:
1、鸭肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片、葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。莲藕去皮，洗净后切成小块。
2、起锅烧油，油热后放入姜蒜末炒香，再放入鸭肉翻炒几下，炒出油脂后放入香料，加入生抽和蚝油，搅拌均匀后盖上盖子焖煮半个小时。
3、时间到，再放入莲藕继续焖煮二十分钟。煮好后，开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。
红豆桂花糯米小丸子
【食材】：红豆、冰糖、清水、糯米粉、白糖、糖桂花
【制作】：
1）红豆清洗干净提前泡发，第二天把水控干净，豆子放入电饭煲内胆里面，添加少许冰糖以及清水，把红豆煮得稍微软烂一些。
2）糯米粉加清水揉成面团，然后搓成一个个的小圆球的形状，开水下锅煮熟之后，放在冷水里过凉。
3）把小丸子和红豆汤放在一起，再加适量的糖桂花即可。
腐竹烧肉
材料：腐竹200克；五花肉300克；姜蒜适量；生抽2勺；老抽1勺；料酒1勺；白糖1勺；八角2颗；干辣椒适量（可选）；食用油适量；清汤或水适量；盐适量；葱适量（切段）
步骤：
1. 准备腐竹：腐竹用清水浸泡约30分钟，直到变软。泡好的腐竹切成适口的小段，备用。
2. 处理五花肉：五花肉切成2-3厘米见方的块，备用。如果喜欢更有层次的口感，可以适当修整五花肉上的肥瘦比例。
3. 炒糖色：锅中加入少许油，放入1勺白糖，小火加热至糖融化并变为红色（糖色），立即加入五花肉块，翻炒均匀，确保五花肉的每一面都被糖色包裹。
4. 炒香调味料：加入切好的姜蒜末，八角和干辣椒（可选），继续翻炒出香味。然后加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。
5. 加入腐竹：将泡软切段的腐竹加入锅中，快速翻炒几下，使腐竹和五花肉更好地混合入味。
6. 炖煮：加入足够的清汤或水，水量略过食材，盖上锅盖，转中小火炖煮30分钟至1小时，直至五花肉和腐竹入味。途中可根据情况添加适量水，避免锅底烧干。
7. 收汁：当五花肉软烂，腐竹吸满汤汁后，揭开锅盖，开大火收汁，待汤汁浓稠时，加入适量盐调味，翻炒均匀，最后撒上葱段，再次翻炒均匀后即可装盘。
腰果炒虾仁
材料：虾仁 200 克、腰果 100 克、黄瓜 1 根、胡萝卜 1 根、葱姜适量、盐适量、料酒 1 勺、淀粉适量、食用油适量
做法：
1. 虾仁洗净，加入盐、料酒、淀粉，腌制 15 分钟左右。
2. 黄瓜、胡萝卜切丁，葱姜切末备用。
3. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入腰果炸至金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜爆香，加入虾仁翻炒至变色。
5. 加入黄瓜丁和胡萝卜丁继续翻炒，加入适量盐调味。
6. 最后放入炸好的腰果，翻炒均匀即可。
这 8 道吉祥菜，做法简单，寓意美好，赶紧在元宵节为家人做起来吧，愿新的一年圆满幸福财运旺！
