大家好，我是山氏私厨！喜欢做饭，喜欢用美食记录生活，每天分享一道美食。

麻辣味家庭版水煮鱼！走过看过不要错过！帮助不会做饭的小白，一看就会！详细讲解一步一步跟着做就行

一、准备阶段

食材准备：草鱼1500克，豆芽一袋，葱、姜、蒜、小米辣、干辣椒、花椒

腌制鱼调料：料酒，淀粉，鸡蛋清，盐，胡椒粉、姜葱水（鱼肉要腌制20分钟）

二、底料调制

花椒，干辣椒若干，火锅底料40克，生抽，蚝油，花椒油，糖，胡椒粉，适量盐，小米辣 ✅ （按自己口味来定）

三、制作方法

草鱼加入2勺淀粉+2勺料酒+1勺食用油+1小勺盐+ 1 个鸡蛋清，抓匀揉捏出鱼的胶质腌制20分钟

姜葱蒜都切沫，干辣椒切段备用，热锅烧油，加入一半的葱姜蒜沫和一半的花椒煸炒出香味，再加入火锅底料炒出红油，加入清水，生抽，蚝油，花椒，白糖，胡椒粉，盐搅拌均匀煮开

然后豆芽或其他蔬菜放入锅中，烫熟捞出铺在碗底 ，加入黑鱼片迅速搅散烫熟后连汤一起倒入碗中

鱼片上放上另外一半的葱姜蒜沫、白芝麻、红辣椒段、花椒 、葱花

锅烧一些热油迅速淋入碗中，喜欢吃香菜的最后放

四、温馨提示

鱼片不要一直烫（会老）

如果喜欢吃辣可以加入小米辣

炒料的时候可以多炒一会这样料会更香（可以放入啤酒有奇效）

我是山氏私厨，致力于用最简单的食材，最简单的方法，每天为您分享最美味的手工制作方法，让你吃的放心，吃的健康！