大家好,我是山氏私厨!喜欢做饭,喜欢用美食记录生活,每天分享一道美食。
接下来我们学习今天的美食,经典美食:小炒牛肉
一、食材准备
材料:牛肉、香菜、泡脚、大蒜、姜、小葱
二、制作前奏
牛里脊切片,加葱姜水,先少量多次加入葱姜水,再放胡椒粉+老抽+蚝油少许,左手迅速抓拌一分钟,让牛肉充分吸收葱姜水(牛肉吃起来嫩滑的关健)
三、制作步骤
1.牛里脊切片,加葱姜水,先少量多次加入葱姜水,再放胡椒粉+老抽+蚝油少许,左手迅速抓拌一分钟,让牛肉充分吸收葱姜水(牛肉吃起来嫩滑的关健)
2.生姜切小丁,小米辣(红色的)和泡椒切段,8颗蒜拍扁了切粒
3.锅烧热,要烧到冒烟的情况再倒油,油可以多倒一点,让油热一会,再倒入腌制好的牛肉快速翻炒,加一点盐,变色就快速捞出
4.一大把香菜,切长段,3-4cm左右,翻炒30秒即可
5.香辣下酒又下饭,牛肉不老不柴
一道美味的经典川菜就做好啦!快来学习这道即开口胃、又下酒的美食吧
四、温馨提示
1.想要牛肉吃起来又嫩还入味,不要直接下锅炒,先少量多次倒入葱姜水,再加调味,用你的左手快速抓拌一分钟,让牛肉充分吸收葱姜水,这样下锅怎炒怎么都不会老
2.腌制牛肉不要加生抽,蚝油和白胡椒足够了,因为这道菜主要是要突出干香,加了生抽比较霸道,会盖过原来牛肉的干香味
五、注意事项
1.喜欢吃辣的多放点泡椒
2. 选择新鲜牛肉:购买时要选择新鲜、颜色鲜红、无异味的牛肉。
我是山氏私厨,致力于用最简单的食材,最简单的方法,每天为您分享最美味的手工制作方法,让你吃的放心,吃的健康!