大家好我是大强，夏天是各种美食的季节，炎热的天气抵挡不了人们对美食的向往。特别是在夏天三伏天的，我们的饮食要根据气候来进行改变，少吃反季节的蔬菜，多吃一些时令的佳蔬，应季而食的话，身体也更加的舒坦。

夏日的阳光照耀着农村的菜园子，在农村随便种点都吃不完。自己种的蔬菜不仅口感更鲜美，而且营养丰富，为夏日带来了纯天然美味。然而，除了这些常见的蔬菜之外，还有一种常被忽视的宝藏食材，那就是根囊菜，

根囊菜，北方河北一带方言的叫法，妈妈说这菜营养价值很高，可以经常食用，这种青菜学名叫根达菜，有的地方也叫厚皮菜，是我们北方这个季节很常见的青菜，茎和叶子都可以食用。北方人最喜欢吃它，很多人吃过，却不知道叫什么，南方人则表示没有见过，更没有吃过。

根达菜是一种营养价值相对比较高的蔬菜，其热量较低，每100克根达菜中只含有约14大卡的热量。根达菜含有丰富的钙离子和镁离子，以及适量的碳水化合物。这些成分对于增加骨骼强度、降低骨质疏松发生的概率具有重要作用。

根达菜富含膳食纤维，这是促进肠道蠕动、改善便秘的重要因素。膳食纤维能够增加粪便的体积和水分，使其更容易通过肠道，从而起到通便的作用。

做法：凉拌根达菜

凉拌根达菜是一道清爽可口的夏日小菜，其做法相对简单，

主料：根达菜（也称厚皮菜、牛皮菜）适量，根据个人口味和食量调整。配料：大蒜几瓣、小葱几根、朝天椒适量（可选）、花椒几粒（可选）、盐适量、香醋或米醋适量、生抽少许（可选）、白糖少许（可选）、芝麻油或香油适量。

制作步骤处理根达菜：将根达菜洗净，去掉老叶和根部较粗的部分。如果茎部较粗，可以用细线从中间拉开，方便入味。将处理好的根达菜撕成小段或切成适当的长度，去掉粗纤维的大丝。焯水：在锅中加入足够的水，大火烧开后加入少许盐和几滴油（可以使焯出的根达菜颜色更鲜亮）。将根达菜段放入沸水中，焯烫至断生，时间不宜过长，以保持其脆嫩的口感。一般焯水至八成熟即可。焯好后迅速捞出，放入冷水中过凉，然后捞出沥干水分。准备调料：大蒜剥皮后捣成蒜泥，放入碗中。小葱洗净切葱花，朝天椒切圈（如果不喜欢辣可以省略此步）。在蒜泥碗中加入适量香醋、生抽（少许）、白糖（少许提鲜）、芝麻油，以及根据个人口味加入的盐，搅拌均匀成调味汁。拌制：将焯好并沥干水分的根达菜段放入大碗中。倒入调好的调味汁，用筷子或手轻轻拌匀，使每一片根达菜都裹上调味汁。如果喜欢花椒的香味，可以在锅中放少许油，小火炸香花椒粒后捞出花椒，将热花椒油浇在拌好的根达菜上，再次拌匀即可。装盘享用：将拌好的凉拌根达菜装盘，撒上葱花和朝天椒圈（如果放了的话）作为点缀。这道清爽可口的凉拌根达菜就完成了，可以搭配米饭、面条或作为下酒菜食用。小贴士

焯水时加入少许盐和油可以使根达菜颜色更鲜亮且口感更佳。调味汁的调配可以根据个人口味进行调整，喜欢酸辣口味的可以多加一些醋和辣椒。炸花椒油时要注意火候不要太大以免炸糊影响口感和香味。

喜欢的朋友可以自己尝试一下哦，谢谢大家明天见。