三伏天真是难熬,高温天气让人感到特别的疲惫和不适,吃什么都不香,这就是老人常说的“苦夏”。
俗话说“三伏多吃酸,一年病不沾”。除了日常的多喝水多吃水果,多吃酸性食物也能很好的缓解这种症状。
夏天,酸的食物里笋笋除了糖醋菜,还酷爱熬酸梅汤和腌渍话梅小番茄。
笋笋第一次吃到话梅小番茄是在一家日料店,作为开胃小餐点的它被叫做梅渍小番茄。吃过一次后笋笋便开始自己复刻,除了话梅和小番茄,笋笋还加了一把干桂花和一杯自己做的桂花米酒,更添风味。
红彤彤的小番茄去皮后鲜嫩多汁,经过话梅水的浸渍后变得酸甜开胃,冰凉可口,桂花的加入使得入口还有股芳香,味道更加丰富。喝上一口汤汁,整个夏天都凉爽啦。
食材小番茄500g、话梅10颗、柠檬1个桂花酒一杯、桂花适量、冰糖40-50g、清水适量
步骤番茄洗净去蒂,在蒂处割十字花刀。
锅中烧水至沸腾,将小番茄倒入。
沸水锅中烫10秒左右。
因为割过花刀,番茄的表皮很容易裂开。
捞出放一边晾凉,冷却后番茄表皮会起皱。
很容易就可去皮,放一旁备用。
柠檬洗净,半个切片去籽,半个待用。
重新起锅倒入清水,加入冰糖。
大火煮沸后,放入6颗话梅和一把干桂花。
没有桂花可以不加,一样很好吃。
差不多煮3分钟,使话梅和桂花的味道完全释放出来。
煮到话梅变的胖乎乎就可以了。
转小火,倒入桂花米酒,煮1分钟左右,至酒气挥发即可关火。
没有米酒的可以不加,但是真的强烈推荐。
将半个柠檬汁挤入,放置汤汁冷却至常温。
将去皮小番茄放到有深度的容器里,加半个柠檬片和4颗话梅。
将冷却的汤汁倒入,让小番茄完全浸泡其中,盖上盖子,放入冰箱冷藏一夜。
冷藏一夜的小番茄完全吸收了汤汁,看起来很饱满。
桂花酸梅小番茄完成!
三伏天必备的话梅小番茄,开胃解腻又消暑,老少皆宜。
梅渍小番茄,在家也能复刻日料店里的爽口开胃菜,酸酸甜甜超好吃。
夏日没食欲,快来试试清凉解渴又解暑的酸梅番茄,10分钟就能搞定。
图文:呵呵笋
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