馄饨馅好吃有诀窍，不要只会加调料！教你正确做法，馄饨又嫩又香

早晨起来，肚子很饿，却没有多少时间做饭，去外面买又贵又吃不好，还可能不大卫生，跟我一样有这些顾虑的朋友，不妨多想些简单易做的早餐，早晨起来做给自己吃。做什么好呢？馄饨就很不错，在休息时多包一些放进冰箱冷冻，想吃了把馄饨取出来煮，花不了多长时间，还吃得饱吃得好。

说到馄饨，想要好吃，调馄饨馅有讲究，不要只会加调料！当心馄饨出锅又柴又腥，没人喜欢吃。馄饨馅好吃有诀窍，下面就来教你正确做法，以及需要注意的地方，赶紧来看看吧，照着这样做，馄饨又嫩又香。

【调馄饨馅】

准备猪肉，要求是二肥八瘦，不要用过于肥的，也不要只用纯瘦肉，二八的比例最好，不肥腻，且又香又嫩。

1、猪肉的肥瘦分割开，再将筋膜全部去掉，不然影响口感。处理好后分别切碎丁，再放在一起反复地剁一剁，要比饺子肉馅更细腻些，不过也不要用绞肉机打成泥了。

2、空碗中放入姜丝、葱丝、花椒、温水，带上一次手套抓一抓，等香味浓郁了停止抓拌，再静置一会儿。

3、肉馅装进大碗，放入盐、白胡椒粉、白糖、生抽、蚝油搅拌均匀，除了盐以外，其它料都要少放，不然过量了适得其反。

4、葱姜花椒捞出，将汁水分次倒进肉馅，每加一次都朝着一个方向搅拌直至吸收。一斤肉馅差不多加100克葱姜花椒水就行。

5、接着放入蛋清搅拌，再加入一小勺玉米淀粉搅拌，可以让馅料变得更加嫩滑，但别多加。

6、搅拌至粘稠抱团后，切些小葱放进去。锅内加油烧到冒烟关火，再浇在葱花上，激发出香味，继续搅拌至粘稠，馄饨馅就调好了。

调馄饨馅，要注意以下几点：

一、调馅时，最好不加料酒、五香粉、十三香、饺子料这些，以免影响味道，导致不好吃。

二、调馅时，不要只会加调料，还要加葱姜水、蛋清、淀粉、熟油，这些加入后馅料更香更嫩。

三、调馅时一直要朝一个方向搅拌，这样肉馅才会抱团，口感更好，而且随便包都煮不散。

馅料调好后，按照自己的喜好把馄饨包好，用托盘装着，底部掂油纸或者保鲜袋。全部包好后，放进冰箱冷冻，等冻硬了取出，用保鲜袋装好，再继续冷冻。

馄饨除了可以煮着吃，还可以煎着吃，快试试【馄饨抱蛋】这个做法。

做法：

馄饨包成元宝形状，这样个头大更容易煎，而且馅料多口感更好。平底锅内加少许油，放入馄饨，煎两分钟，然后加入少许水，盖上盖子焖煮。馄饨熟了，水也快干了，倒入蛋液（口味重的话，搅拌蛋液时可以加少许盐），撒点葱花和熟黑芝麻，盖上盖子再焖一下，就可以出锅了。全程小火，别做糊了。

关于馄饨馅的做法，你学会了吗？有时间就试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！