文 | 渣叔

编辑 | 渣叔

金秋九月，田野间泛起一片柿子红。

曾几何时，柿子还是我国农田里的“铁杆庄稼”，养活了亿万人民。

可今时不同往日，现在很多柿子树上的果实无人问津，直接落在地上烂掉。

从被捧在手心到今日无人理睬，柿子的命运何以发生如此巨变？

柿子是一种源远流长的神奇水果，在中国已有近3000年的栽培历史，它曾风靡一时，广受各阶层人士的喜爱。

柿子气候条件不苛刻，南北各地均可种植，一棵成年柿子树每年产量可达千斤，据记载，柿子最早见于殷墟遗址，当时已是贵族珍馐。

汉代时，柿子已进入寻常百姓家，成为日常食物，到了70年代，柿子曾救活无数贫困农村，与主食齐名，被视为“救命粮草”，每逢佳节，红艳欲滴的柿子还是家家必备的馈赠佳品，蕴含美好祝福。

柿子树寿命长达百年，每逢秋季果实累累，采摘一个个晶莹欲滴的硕果，红艳欲滴，甜美多汁。

村民挑选最红最大的几个，用彩纸包裹，送给远方的亲人，收到柿子的人们也会深深感受到这份美好祝福。

柿子不仅外表诱人，内在也极为丰富，它含有丰富的维生素C、胡萝卜素及多种微量元素，可以补充视力所需维生素，也含有丰富的膳食纤维，有通便作用。

中医认为它味甘性微温，功能健脾涩肠，可以治疗肠胃不适，明代本草学家李时珍更将其誉为“果中圣果”。

柿子不仅果实可食用，树皮、叶子和根部也可入药，李时珍在《本草纲目》中记载，柿子叶可清热解毒，治疗疮疖肿毒，柿子根皮可治咽喉肿痛，这与现代医学的认知不谋而合。

当今社会，这神奇的古老果实却逐渐失宠，年轻一代对它并不熟悉，认为口感太甜，剥皮不方便，吃多了消化不良。

随着生活节奏的加快，人们更青睐快餐式的现代水果，有人担心柿子过敏，也导致种植面积不断缩小。

那么，究竟是什么原因让柿子沦为末流而无人问津呢？

柿子在我国种植历史悠久，可以追溯到2000多年前，根据文献记载，柿子最早起源于我国的山东半岛，在上个世纪九十年代以前，柿子一直是老百姓过冬必不可少的水果。

那个年代，由于物流交通不发达，南方和北方的物产交流很少，一般老百姓吃不上南方的热带水果。

北方地区的柿子成熟期又恰逢深秋和冬天，这让它成为极为可靠的渡冬水果，它可以保存2-3个月之久，而且富含糖分，是重要的补充热量和维生素的来源，在当时的条件下，只要家里有了柿子，就不用担心过冬时没有水果吃了。

然而，随着改革开放和社会进步，这一情况发生了巨大的变化，在上世纪80年代中期以后，我国的交通条件得到长足发展，北方和南方的物资交流大幅度增加。

水果种植业也在逐渐现代化，不仅培育出了更多品种的苹果、梨，还可以大规模种植进口的西红柿、提子、葡萄等。

这使得冬季水果的选择大大丰富起来，与此同时，保鲜冷藏技术的进步也使得许多原本不能长时间贮存的热带水果可以运到北方过冬。

柿子独特的风味与营养虽然无法替代，但相对来说，其采摘不便、保存期短等缺点也暴露无遗。

一些品种的柿子涩味重，新鲜柿子富含单宁，在饮食搭配上也存在一定局限性，随着生活水平的提高，消费者也更加注重食品的口感、搭配科学性，这都导致柿子在市场上的竞争力倍感薄弱。

进入21世纪后，我国柿子产业出现明显的衰退迹象，以山东为例，柿子种植面积出现大幅萎缩，许多地区的柿园被砍伐改种经济作物。

甚至有不少柿子农户直接选择放弃经营，这与柿子的市场价格持续走低也有很大关系，收购价格低导致柿子的人工采摘成本难以覆盖，农户没有积极性再种植柿子。

柿子曾经的辉煌已经成为历史，当今社会，经济发达，物质丰富，柿子只能沦为低端廉价水果，在传统市场上也没了往日的地位。

此外，柿子之所以这么快失去市场，还与一些流言蜚语有关。

柿子作为我国民间传统的一种水果，历来深受人们喜爱，然而近年来，随着各种关于柿子的流言蜚语在民间广为流传，导致不少人望柿生畏，避而远之。

这些流言主要包括：吃柿子长结石，脾胃虚寒者忌食，与海鲜同食中毒等，面对这些说法，我们不妨以科学的态度进行核实，找出流言背后的真相。

关于吃柿子长结石一说，这主要是因为柿子含有单宁酸，单宁酸与胃酸中的蛋白质结合会形成胃柿石。

但事实上，这种现象只会在大量食用涩柿时出现，对于普通人来说，适量食用熟透的甜柿不会导致此问题。

有研究表明，要形成真正影响健康的胃柿石，每天需要摄入超过1公斤的生涩柿子，这对大多数人来说很难做到，即使出现轻微的胃不适，也可通过适当的饮食调整来缓解。

还有人说脾胃虚寒者忌食柿子，生怕加重体内湿寒，但我们在古籍中可以找到记载，李时珍的《本草纲目》中提到柿子具有健脾养胃的功效。

所以正常食用柿子不会对脾胃虚寒者产生不良影响，事实上，柿子含有多种营养元素，如维生素、钙、铁等，适量食用有益健康，仅因脾胃虚寒而全面忌口柿子，失去了获得这些营养的机会。

这些年也有传言称，柿子与海鲜同食会产生砒霜中毒，其实这纯属虚构，要想通过常规饮食达到中毒剂量，需要摄入数百斤的海鲜，远非人体可以承受。

可见柿子与海鲜搭配并无安全隐患，这种说法可能源自古代“食物相克”的传统观念，但现代科学研究已经证明，正常饮食中几乎不会出现食物相克导致中毒的情况。

柿子不仅存在这些负面传言，也有一些正面功效被误传，比如有说法称怀孕期间忌口柿子，但柿子富含孕妇需要的营养元素，适量添加于饮食中对母婴健康大有好处，还有人认为柿饼上的白霜含有防腐剂，其实那仅仅是柿子自己分泌的天然糖霜。

通过以上分析我们可以看出，这些流言或多或少都存在牵强之处，其实柿子是一种营养丰富的水果，适量食用对身体大有裨益。

我们不应随波逐流，而要以科学的态度对待食物，只有做到这一点，才能让我们的饮食更加健康合理。

那么，我们该如何合理食用柿子呢？

当秋季气温开始下降，路边的柿子摊也渐渐多了起来，一个个金黄色的柿子，散发着诱人的香甜，真让人垂涎三尺。

柿子含有丰富的蛋白质、糖类、维生素和矿物质，是当季最佳补品，但是柿子中也含有单宁等物质，如果不正确食用，可能会损害身体健康。

那么，我们应该如何合理地吃柿子，避免可能的副作用，最大限度享受它的营养价值呢？

不要选未成熟的柿子食用，成熟柿子皮色深红，手摸起来柔软多汁，未成熟的柿子单宁含量高，多吃不仅口感差，也易刺激胃肠。

最好选择本地当季柿子，避免长途运输造成损伤，挑选时看看有无破皮压痕，这些都是影响食用质量的因素。

柿子果皮中的单宁含量较高，最好剥皮后只吃柿肉，也可以做成柿饼或柿子干食用。除单宁外，柿子皮中还含有微量农药残留，去皮可以减少吸收。

剥皮时用小刀轻轻切开，然后手撕皮，不要伤及柿肉，汁水丰富的柿子可在切口挤些柠檬汁，防止氧化变黑。

柿子中单宁类物质与胃酸结合会生成沉淀，刺激胃肠，空腹时胃酸分泌旺盛，更易引起问题，建议在饭后半小时至一小时吃柿子，之前食用一些米饭或面包，可以缓解胃酸刺激，每顿吃2-3个柿子即可，不要一次吃太多。

不要将柿子与富含蛋白质的食物混着吃，如鱼虾肉、奶酪等，这会加重胃肠负担，也不要与白酒混合饮用，白酒本身就刺激消化。

可以将柿子与些许枣或者红枣一起煮饭或者熬粥食用，以达到润肺止咳的功效，柿饼适合与清淡的绿叶菜搭配，以促进消化。

适量食用柿子，对身体大有裨益，合理的搭配与食用方法，可以避免可能的副作用，尽情享受柿子的营养和美味。

秋季果蔬丰富，我们还可以根据不同需求，选择不同的食疗配方，仅需注意科学搭配，就可以促进健康。

柿子的历史传承值得我们深思，作为一种传统农产品，它见证了中国人与土地的深厚情感，然而，时代变迁让它逐渐衰落。

我们是否应该接受它的命运，或者努力延续它的价值？

柿子的未来充满未知，值得我们继续探索，我们每个人都应该思考如何传承和发扬优秀的传统，而不是仓皇放弃。