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今天要分享大家一道不一样的羹汤，这一道汤特别适合秋后经常食用。它没有油腻的感觉，也没有过于滋补上火的烦恼。没有昂贵的食材搭配，有的全是接地气的食材。整道汤如同白菜价非常亲民，但就是这么普通的食材营养价值却非常高。

它富含多种维生素，可以在秋后的日子里帮你照顾肌肤防止干裂恢复弹性与光泽。可以说是家常平民版的燕窝，所以适合经常烹煮食用。

该羹汤属于闽南小吃的一种，不管是色系搭配还是味道、营养、口感都特别出色。值得你一试，该做法没有难度也只需要几种食材的搭配即可。要说要注意的点，那就是勾芡不要太厚这样口感才会好。具体制作流程，看看收藏做起来。

七彩发财汤

食材：胡萝卜1个、金针菇1撮、细芹1根、小葱1根、蒜苗1根、发菜1撮、蛋清1个、老姜3片、鸡精1小匙、味精半小匙、盐半小匙、水淀粉半小碗

烹饪步骤：

1、这个食材看着像是什么东西？头发，没有错它就叫作“发菜”。发菜是南方一种比较受欢迎的食材，尤其是在香港和广东这两个地方。发菜的谐音是“发财”为此在很多的喜庆节日，都喜欢讨个吉利寓意入菜。

根据要做的菜提前准备好所需要的发菜，发菜提前半个小时冷水浸泡泡发并清洗一下。然后用剪刀剪成小段备用，鉴于该食材有的地方会买不到。此时可以用黑木耳替代，黑木耳泡发后切成细细的细丝即可平替。

2、其它的材料也要提前准备好，因为该羹汤的搭配比较多。胡萝卜去皮后清洗干净然后擦搓成细丝，再稍微修切成段一点的碎段备用。金针菇目前市场上有白和黄两种，这个需要的是黄金针菇。这个食材的区别在于，黄金针菇的味道和口感会更好。再来准备好去腥增香的老姜，并准备一些香碎用于点缀。所谓的香碎就是小葱碎、细芹碎、蒜苗碎三种的组合，有它们的点缀会更具食欲感所以不要少了。

3、全部准备好之后就可以开始制作了，锅中倒入大量的水。如果家中备用高汤块加几个味道会更好，首先把老姜及胡萝卜碎倒入锅中进行烹煮。因为胡萝卜的质感比较硬所以先煮一会口感才会好，然后倒入金针菇碎、发菜一起烹煮。片刻之后搅动几下，然后打一个蛋清缓缓丝丝倒入锅中让蛋白成为丝状点缀一下。

接着加入所需要的调味料，然后用水淀粉勾芡一下。勾芡分为两次加入，每次搅拌均匀后再倒入。让汤成为羹质感微微粘稠但处于流动的状态即可，此时关火倒入香碎翻拌几下就可以了。

4、非常营养并且好喝的一道羹汤，该汤营养丰富尤其是维生素很是突出。建议秋后经常烹煮食用，做法简单大家收藏试试吧。

地主小贴士：

1、要是喜欢酸辣汤，可以加入泡椒和陈醋。

2、水淀粉勾芡时分两三次加入，每倒入一次要不停地搅动搅匀。