在寒冷的三九天里，温暖的美食不仅能满足味蕾，更能给身体带来能量，驱散寒意。今天就为大家分享 8 道适合这个季节的美味菜肴，做法详细，让您轻松在家就能做出美味又营养的佳肴。
茄汁鱼片
所需食材：西红柿、巴沙鱼柳、食盐、料酒、生抽、食用油、胡椒粉、番茄酱。
制作方法：
1、西红柿洗干净后切块；龙利鱼柳洗干净，切成薄片，加入食盐、料酒、生抽、胡椒粉、食用油、淀粉、打入一个蛋清，搅拌均匀后腌制10分钟。
2、起锅烧水，水开后放入腌好的鱼片煮至变色，捞出晾凉备用。另起锅，加油烧热，放入西红柿炒出红汁，再加2勺番茄酱炒至浓稠，倒入焯过水的鱼片，加入适量盐、生抽、胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。
蚕豆炒牛肉
材料准备：牛肉200克、蚕豆200克、生姜1小块、大蒜2瓣、酱油、生抽、料酒、盐、胡椒粉、食用油。
具体步骤：
1、牛肉切成小块，放入碗中，加适量生抽、料酒和少许淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
2、热锅冷油，放入姜丝和蒜末炒香。下牛肉快速翻炒至变色，捞出备用。
3、另起锅，放入蚕豆，加少量清水焖煮3-5分钟，直至蚕豆变软。加入炒好的牛肉，调入少许盐和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。
银耳雪梨羹
食材：银耳、雪梨、红枣、枸杞、冰糖
做法步骤：
1、将银耳提前放入清水中泡发，直至完全变软。泡发后，将银耳剪碎，越碎越容易出胶。
2、将剪碎的银耳放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火煮20分钟。
3、将雪梨去皮去核后切成小块，红枣洗净去核。将雪梨块和红枣加入锅中，继续小火煮20分钟。
4、最后，加入适量的冰糖，撒上洗净的枸杞，继续小火煮至冰糖完全融化，即可关火出锅。
红烧茄子
材料：茄子：2根（约300克）；大蒜：3瓣；生姜：适量；青椒：1个（可选）；老抽：1勺；生抽：2勺；糖：1勺；盐：适量；食用油：适量；料酒：1勺；水：适量；鸡精：少许（可选）
步骤：
1. 准备食材：茄子洗净后切成滚刀块，备用。大蒜切成末，生姜切丝，青椒去籽后切成段（如果使用的话）。
2. 茄子浸泡：将切好的茄子块放入清水中浸泡10-15分钟，这样可以去除一些茄子的苦味，同时也能防止茄子在炒制时过于吸油。
3. 热锅凉油：锅中加入较多的食用油，油热后加入切好的大蒜末和姜丝，小火炒香，注意不要炒焦。
4. 煎茄子：将沥干水分的茄子块放入锅中，煎至两面微黄，稍微软化。这时茄子会吸收一些油，口感会更好。可以根据需要加点盐以帮助入味。
5. 加入调料：加入1勺老抽，2勺生抽，1勺糖，1勺料酒，继续翻炒均匀，使茄子均匀裹上调料。
6. 炖煮茄子：加入适量水（大约可以没过茄子1/3），转中小火炖煮约10-15分钟，直到茄子变软，汤汁收浓。
7. 加入青椒：最后加入切好的青椒段，再炒煮3-5分钟，青椒熟透但仍保持脆感，最后加入盐、鸡精调味，搅拌均匀，关火盛出。
爆炒肥肠
准备食材: 肥肠、葱姜蒜末、花椒粒、青红椒、姜片、葱段。
做法步骤:
1、肥肠清洗干净切小块，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜葱去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。
2、切好青红椒和葱姜蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末和花椒粒爆香，接着倒入肥肠大火翻炒。
3、然后加入料酒、生抽、老抽、食盐和白糖调味提鲜，再倒入青红椒一起翻炒均匀。
4、炒至青红椒断生，肥肠入味以后，即可出锅开吃。
西兰花炒虾仁
准备食材:虾仁，西兰花，姜丝，葱段，蒜末。
做法步骤:
1、鲜虾去头去壳开背去虾线，沥干水分放入碗中，加入姜丝、葱段、酱油、蚝油、料酒、黑胡椒粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、西兰花剪成小朵放入盐水中浸泡片刻，再清洗干净沥干水分。
3、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
4、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入腌制好的虾仁翻炒片刻，炒熟后倒入西兰花翻炒均匀。
5、加入生抽、蚝油和黑胡椒粉调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
金针菇蒸肉片
准备食材: 金针菇、瘦肉、姜丝、葱花。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切薄片，接着加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净金针菇，然后铺在蒸碗底，接着把腌制好的瘦肉铺在金针菇上，再上蒸锅蒸煮。
3、蒸煮二十五分钟后，撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
剁椒鱼头
食材准备：鱼头 1 个、剁椒 100 克、生姜 1 块、大葱 1 根、料酒、盐、蒸鱼豉油、食用油适量
做法：
1. 鱼头洗净，从鱼唇正中一劈为二，在鱼头表面抹上盐和料酒，腌制 15 分钟。
2. 生姜切丝，大葱切段，铺在盘底。
3. 将鱼头放在葱姜上，铺上剁椒。
4. 蒸锅加水烧开，放入鱼头，大火蒸 10 分钟左右，关火焖 2 分钟。
5. 取出蒸好的鱼头，倒掉盘中的汤汁，撒上葱姜丝。
6. 锅中倒入适量食用油，烧至冒烟，淋在鱼头上，再淋上蒸鱼豉油即可。
这 8 道菜营养丰富，味道鲜美，在寒冷的三九天里，为您和家人带来温暖和满足。赶快动手试试吧！
