有一位患者，听人说喝汤能补肾，就天天给自己煲各种汤。一段时间后，不但没觉得肾好，反而感觉身体越来越不舒服，出现了浮肿、乏力等症状。他来医院找我，一脸困惑。今天就给大家讲讲，为啥喝汤补肾有时会适得其反，重点揭秘 3 种错误煲汤方式。

在中医理论里，肾为先天之本，对人体健康至关重要。很多人觉得通过喝汤能补肾，这个想法没错，但要是方法不对，可就麻烦了。咱们先来看看第一种错误煲汤方式 —— 食材搭配不当。

不少人认为，只要把各种所谓 “补肾” 的食材一股脑放进锅里，汤的补肾效果就好。比如，有人喜欢把羊肉、核桃、枸杞、当归等都放在一起煲汤。羊肉性温热，有补肾壮阳作用；核桃、枸杞、当归也都有一定滋补功效。可这么多温热性食材搭配在一起，汤的热性就过强了。人体体质有差异，要是本身是热性体质，过多食用这种热性过强的汤，就会导致体内阴阳失衡，出现上火症状，像口腔溃疡、牙龈肿痛、便秘等。这不仅没起到补肾作用，反而让身体更不舒服。据统计，在因喝汤不当来就诊的患者中，约 30% 是因为食材搭配问题。正确做法是，根据自身体质选择食材。寒性体质的人，可以适当多选用一些温热性食材，如羊肉、桂圆等；热性体质的人，则要减少热性食材，可加入一些滋阴的食材，像百合、银耳。如果不确定自己体质，最好咨询医生或中医师，让他们给些建议。

第二种错误煲汤方式是煲汤时间过长。有些人觉得，煲汤时间越长，食材里的营养就越能融入汤里，补肾效果就越好。其实不然。长时间煲汤，尤其是用高温炖煮，会让汤里的嘌呤含量大幅增加。以常见的骨头汤为例，炖煮 1 小时后，汤里嘌呤含量比初始增加了约 50%；炖煮 3 小时，嘌呤含量能增加 2 - 3 倍。过多嘌呤进入人体，会在体内代谢生成尿酸。尿酸过高，容易引发痛风，还会增加肾脏负担，影响肾脏正常排泄功能，对肾脏造成损伤。而且，长时间炖煮，食材里的营养成分也会遭到破坏，像维生素 C、B 族维生素等，长时间高温下会大量流失。一般来说，肉类煲汤，控制在 1 - 1.5 小时比较合适；如果是菌菇汤，30 - 40 分钟就行；蔬菜汤更短，15 - 20 分钟就足够。这样既能保证营养成分融入汤里，又能避免嘌呤大量产生和营养过度流失。

第三种错误煲汤方式是忽视调味料使用。很多人煲汤时，喜欢放大量盐、鸡精等调味料，觉得这样汤才够味。但盐摄入过多，对肾脏危害很大。肾脏是调节人体水盐平衡的重要器官，摄入过多盐，肾脏就要加大工作量来排出多余的钠。长期高盐饮食，会使肾脏负担过重，还可能引发高血压，进一步损害肾脏血管和肾小球。有研究表明，每天盐摄入量超过 6 克的人群，患慢性肾脏病的风险比正常摄入人群高约 20%。鸡精等调味料里，除了含有增鲜成分，也可能含有一定钠，过量使用同样不利于肾脏健康。正确使用调味料，盐要少放，每天煲汤用盐量控制在 2 - 3 克就可以；鸡精等尽量少用或不用，要是想增加鲜味，可以适当加入一些香菇、海带等天然提鲜食材。

想要通过喝汤达到补肾养生目的，得避开这些错误煲汤方式。选择合适食材，控制好煲汤时间，正确使用调味料，这样煲出的汤才对肾脏有益，真正起到养生保健作用。大家不妨从现在开始，调整煲汤方法，让汤成为滋养身体的好帮手。