收到朋友寄来的莲藕，心中甚是开心。因为最好吃的莲藕在湖北，湖北的莲藕闻名内外。以质感好、口感好征服大众挑剔的味蕾。相较于本地市场的莲藕，哪个口感和味道完全是两回事。

所以收到莲藕时特别开心，莲藕大家都非常熟悉甚至也经常吃。但你对莲藕不一定了解，因为曾经有好几位粉丝发来信息说。为什么，她炒的莲藕全部“黑”掉了。

实际上这个是一个烹炒的经验小窍门，很多对莲藕不了解的亲们就会犯这样的错误。在下面的介绍中将为您解析问题所在，此外在众多做法中虽然炖排在第一。

但也不是非要这个吃法，以糖醋调和为基底搭配莲藕堪称一绝。这个毫不夸张地说，这一道菜但凡出现在我家的餐桌上。不一会必定能清盘，做法简单大家试试吧。

糖醋藕丁

食材：莲藕2节、熟芝麻1小匙、青葱1根

调味：细砂糖1匙、老陈醋1匙、生抽1匙、水2匙、生粉1小匙

烹饪步骤：

1、之前我说过，莲一身都是宝。从观赏到药用至食用，全部都涉及到。其中莲藕是大众比较喜欢的食材，衍生的美食食谱多如牛毛。在不同的季节有不同的做法，在一年四季之中最为畅销的当属冬季。因为大多人喜欢用莲藕来煲汤，莲藕含有很丰富的多种矿物元素及蛋白质等。经常食用还具有开胃、生肌、活血等效用，还能调节身体机能。在炖汤之余或许你该换个吃法试品尝品尝，希望今天的这一做法您会喜欢。

制作之前，有个厨房做藕的小技巧一定要注意。莲藕含有丰富的淀粉质并且极易氧化变色，所以在还没开始烹饪之前最好先泡在水里。根据食用的人数自行定量刮去藕皮切成小丁，水洗洗去淀粉质然后泡在水中备用。

2、烹炒之前把所需要的调味料准备好，调味料很简单。根据所需倒入碗中搅拌均匀备用即可，调味提前调和好烹炒时才不会手忙脚乱。少许的淀粉可以让酱汁的口感更好，也能让菜肴的食欲感更强。

3、锅中倒入大量的水煮开后倒入焯水两三分钟然后捞出，焯水这个步骤是必备的这样能防止氧化变色。尤其是家里炒锅是“铁锅”的亲们，有很多网友不知道直接用铁锅烹炒。结果整道菜完全变黑不能食用，这是莲藕与铁的反应造成的。所以焯水这个步骤，一定不能省略。

4、锅中倒入多点的油，然后倒入焯水好的藕丁进行烹炒。翻炒一会后，我们沿着锅边泼入调和好的酱汁翻匀。翻炒几下，出锅前撒上一些熟芝麻及小葱碎作为点缀即可。

5、端上桌就能清盘的一道菜，口感清脆、酸甜、有味特别好吃。推荐大家试试！

地主小贴士：

1、莲藕在处理好之后，泡入水中防止氧化变色。

2、所需要的调味料提前整合好

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