农村这种农作物，被誉为“八谷之冠”，种植的农民却越来越少，为啥？

对粮食有一定了解的都知道，谷物里也有三六九等之分，而进入八谷名单的有黍，稷，稻，高粱，禾，麻，菽，麦，这八种谷物各个都有深远的历史。在很久之前就已经成为了人类的主粮，而被誉为“八谷之冠”的芝麻，则以多种用途和营养在谷物里占有一席之地，直到现在，芝麻仍是人们不可或缺的谷物之一。

关于芝麻，有几句话可谓耳熟能详，比如“芝麻开花节节高”。进入成熟期的芝麻，每开花一次，就拔高一节，接着再开花，然后继续拔高，因此这句话应该是芝麻开花情形的真实写照。我之所以记得根深蒂固，还缘于当年青葱少年时代，村里很多人都会种一些。

早先，差不多每个村庄都有油榨，远远便能闻到油香，芝麻油相对来说比较金贵，一般人家最多榨个三两斤，平时舍不得用，只有客人来，才拿出来滴上三五滴，麻油极受欢迎，尤其乡间拌凉菜时，几乎是不二选择，而麻油的原材料就是芝麻。

芝麻给我的印象是每一根都笔直而挺拔，一个劲地朝上窜，且极具集体情怀，尤其花期，花们仿佛听了谁的口令似的，随着麻杆的长高而节节攀高，至于每朵花，最初纯白里略显一点绿，然后逐渐变得淡黄或淡蓝，等结荚果后便惨白，枯萎，终至凋谢。

花最好的归宿是果实，即使像芝麻这般蓬勃的花朵，也有着自己固有的节律与轮回，在绽放的那一刻便意味着它最后的凋落。芝麻花绝对无怨无悔，该开放的时候它们使劲地开放，更难得的是几乎每朵花都留下了饱满的果实。

芝麻荚果自下而上逐渐成熟。往往上面还嫩嫩的，碧绿，摸上去有些软和，中部的则淡黄，个胚基本定型，摸上去有些硬了，而下部的则已深黄乃至于褐黑，有的仿佛等不及，迫不及待地炸开，能看到其间的芝麻米，有的掉落在地，免不了成为鼠雀的点心。

芝麻米极小，因此关于芝麻还有一句俗语——“捡了芝麻丢了西瓜”。在西瓜面前，芝麻米确实不值一提，一只手提个西瓜估计会有些吃力，而哪怕一万粒芝麻米放在在手里，一定也还是轻飘飘的感觉。乡人用这句话来掂量谁轻谁重，真可谓形神具备，而用来批评不分轻重缓急，也足以让人口服心服。

芝麻成熟之后需用镰子割，割的时候不能太用力，更不能倒放，否则芝麻粒会从荚果里跑出来，落在地上根本无法捡起；倘若遇到各种原因错过了最佳收获期，则需带上薄膜或被单，割的时候尽可能让芝麻朝薄膜与被单倾斜，然后将芝麻堆放在上面，以便有更多的芝麻被糟蹋。

大多数人对芝麻的印象就是黑芝麻，其实，芝麻也有不同的种类，它的种皮由纯白到纯黑，颜色非常多，比如经常用于饮食的白芝麻；用于榨油，做芝麻酱的黄白芝麻；药用广泛的黑芝麻；以及长相不好看，只能用来榨油的杂色芝麻。其中，白芝麻和黑芝麻是最为常见的品种。根据我国中医学的药理，人们认为黑芝麻优于白芝麻。

常见的黑芝麻含有大量的脂肪、蛋白质、糖类、维生素等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长，常见于药材里；而白芝麻具有含油量高、色泽洁白、籽粒饱满、种皮薄、口感好、口味香醇等优良品质，白芝麻及其制品具有丰富的营养性和抗衰老性，所以经常用于食物中。

总结起来，就是以白芝麻含油量较高，黑芝麻味甘性平，有补肝益肾、润燥通便的效果，更适合入药。无论是药用还是食用，它都有着非常珍贵的价值，但如今却很少人种植，不知为啥，种植的农民也越来越少了？