南瓜芝麻球是一款广受欢迎的中式甜点，外酥里嫩，香甜可口。金黄圆润的外表裹满芝麻，咬开后是细腻软糯的南瓜内馅，每一口都散发着南瓜的香甜与芝麻的浓香。下面就为您详细介绍南瓜芝麻球的制作方法。

食材准备

主要食材

1. 南瓜：300克。建议选择质地较粉、甜度高的南瓜品种，如贝贝南瓜，能让芝麻球的口感和味道更佳。

2. 糯米粉：200克。糯米粉赋予芝麻球软糯的口感。

3. 白芝麻：适量。白芝麻为芝麻球增添独特的香气和漂亮的外观。

配料

1. 白糖：50克。依据个人口味调整用量，增加甜味。

2. 食用油：足量。用于炸制南瓜芝麻球，建议选用植物油，如玉米油。

前期处理

将南瓜洗净，去皮去瓤，切成小块，放入蒸锅中，大火蒸15 - 20分钟，直到南瓜能用筷子轻松戳透。取出蒸熟的南瓜，用勺子压成细腻的南瓜泥，放置一旁晾凉。

制作步骤

1. 调制面团：把晾凉的南瓜泥倒入盆中，加入50克白糖，搅拌均匀，让白糖充分溶解在南瓜泥中。接着，慢慢倒入200克糯米粉，边倒边搅拌，直到形成絮状。然后下手揉成面团，揉至面团表面光滑不粘手。如果面团太干，可以适量添加一些水；若太湿，则加入少许糯米粉调整。

2. 搓球裹芝麻：将揉好的面团分成大小均匀的小剂子，每个小剂子搓成圆球状。把白芝麻放在一个盘子里，将搓好的圆球放入盘中，滚动圆球，使其表面均匀地裹满白芝麻。

3. 炸制芝麻球：锅中倒入足量的食用油，烧至四成热（约120℃，将筷子插入油中，周围有少量小气泡冒出）。放入裹好芝麻的圆球，用中小火炸制。炸制过程中要不断用筷子轻轻拨动芝麻球，使其受热均匀，避免出现局部炸焦的情况。随着油温升高，芝麻球会逐渐浮起，体积膨胀，表面变得金黄酥脆。当芝麻球呈现出诱人的金黄色时，捞出控油。

温馨小贴士：

1. 南瓜含水量：不同品种的南瓜含水量有所差异，在调制面团时，要根据南瓜泥的实际湿度灵活调整糯米粉的用量，以获得合适的面团软硬度。

2. 炸制火候：炸制南瓜芝麻球时，务必控制好火候。火太大容易导致芝麻球表面迅速焦糊，而内部还未熟透；火太小则会使芝麻球吸油过多，口感变得油腻。全程保持中小火，并适时翻动，确保炸制效果。

3. 保存方法：南瓜芝麻球趁热吃口感最佳，外皮酥脆，内馅软糯。如果一次吃不完，可以放在通风处自然晾凉，装入保鲜袋常温保存。再次食用时，可用空气炸锅或烤箱复烤一下，能恢复部分酥脆口感。

南瓜芝麻球制作简单，味道香甜。闲暇时光，不妨动手做一做，与家人一同分享这份美味的甜蜜点心。