曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体味,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
老醋肉末茄子

用料主料:茄子150克,里脊肉100克
辅料:料酒2克,老陈醋30克,生抽8克,蚝油5克,番茄酱10克,生粉5克,葱5克,蒜5克,姜末1克
做法1.茄子切成长方形,再切成连刀片。
2.里脊肉切碎加入料酒,生抽,盐,胡椒粉,姜末,生粉搅匀。
3.把腌好的肉泥加在茄子片里。
4.放入热油里炸熟捞出。
5.用老陈醋,番茄酱,生抽,蚝油调一碗老醋汁。
6.锅里留少许油放入葱姜蒜爆香。
7.倒入调好的老醋汁加入适量水烧开。
8.放入茄子炖煮入味,汤汁收浓,出锅撒上葱花即可。
三菌蒸鸡

做法1、走地鸡斩小块。加盐抓至发粘后加蚝油、生抽、胡椒粉、淀粉抓匀。加少许芝麻油抓匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制30分钟以上。金针菇,牛肝菌,黑木耳泡20分钟后清洗干净。
2、洗净的菌菇再次加水浸泡至完全涨发,这次浸泡的干净水可以用来煲汤。将泡发的菌菇平铺在盘底,可以拌少许盐。上面平铺鸡块。蒸锅水开后放入鸡块。大火蒸约18分钟即可。
青椒牛肉丝

做法:1、牛肉横纹切丝,料酒半匙,酱油多半匙,淀粉多半匙,水1匙拌匀,下锅前加1大匙温油,青椒切细丝备用;
2、热油1大匙,加入牛肉丝,翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起;
3、热油1大匙,将葱末1匙,姜末半匙,蒜末半匙拌炒后,加入牛肉、青椒及水2匙,淀粉多半匙,盐1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙 ,麻油半小匙,味精半小匙,大火迅速炒拌均匀即可盛盘。
开洋丝瓜

食材:丝瓜2条、开洋(海米)2大勺、葱姜适量、盐少许;
做法:
1、丝瓜去皮切厚片,葱、姜切成碎末备用,海米用清水冲一下泡软备用;
2、热锅热油,爆香姜末葱白末,加开洋炒香;
3、放入丝瓜片翻炒均匀,加少许泡海米的水翻炒到丝瓜片变软就可以了,最后加少许盐调味,起锅前撒上葱绿。
玉米排骨汤

食材:玉米、猪肋排 、葱、姜、盐
做法:
1、将排骨剁成块状,玉米去皮切成小段,葱切段,姜切片。
2、砂锅内放水,下入排骨,将水烧开焯水2分钟,捞出过凉,控干水分。
3、起锅烧油,倒入排骨,炒至变色。
4、倒水加玉米,姜一起放入锅中,滴入少许白酒,大约煮40分钟。
5、煲熟,加入少许盐调味即可。
口水鸡

做法1、嫩鸡一只,处理好;姜切片、葱打结。
2、鸡冷水下锅,煮开后撇净浮沫,加入料酒、姜葱、大料半个、花椒数粒,加盖继续煮开15分钟,关火焖10分钟。
3、将煮好的鸡捞起来放入冰水中,待其完全冷却后捞出来,晾干,表面可以刷一层麻油。
4、准备红油:将红辣椒粉、芝麻、盐放入碗中。
5、锅中加入适量的油,放入少许葱段、姜片、蒜片、桂皮、香叶、花椒、大料,用小火加热至散发香味。
6、用漏勺捞出配料,将热油冲入辣椒碗中,再将碗盖上一个碟子焖一下,然后放入蒜蓉、酱油、醋、糖、盐、红油以及少量鸡汤,混合成调味汁。
7、鸡斩成条状,整齐地码在盘中,再浇上兑好的调味汁,并在表面撒上少量小葱及红尖椒即可。
番茄蹄花煲

做法:1、蹄清洗干净,用滚热的开水汆烫两次,去除血沫和杂质,以及猪蹄特有的脏腥味,葱姜切片备用,西红柿洗净备用。
2、猪蹄放入砂锅中,加温水没过猪蹄,加入葱姜、加入一大勺白酒和一个八角,放火上加热,大火烧开打出浮沫,然后转最小火炖煮,猪蹄八成烂时加入适量盐调味,加火继续焖炖直到猪蹄完全软烂即可。
3、煮好的猪蹄趁热脱骨撕块,西红柿切小块,锅里放一点点油,油热后放西红柿入锅翻炒,直到翻炒出汤汁,加入一小勺番茄酱、加入一小勺糖调味,最后加入一小勺盐继续翻炒。
4、翻炒至西红柿软烂后,将蹄块放入一起翻炒几下,将猪蹄和柿子一起放入先前的砂锅中,让糖和猪蹄、西红柿融合均匀。
5、开中火继续焖煮20分钟即可关火,撒少许香菜或葱花装饰。
芸豆炒大肠

食材:熟猪大肠260克、芸豆100克、红辣椒10个、生抽1勺、老抽1茶匙、蒜头4粒、花椒1小把、生姜3片、盐适量
做法:
1、将猪大肠切成2厘米左右的段,芸豆斜切成段、红干椒切条;
2、热锅凉油,先放入花椒爆出香味后弃之,放入生姜、蒜头、红干椒、大肠,开大火爆炒一分钟;
3、倒入生抽、老抽、料酒翻炒1分钟,锅中如果有点干的话,可以加半勺水即可,加入芸豆、盐,再盖上锅盖焖2分钟,芸豆焖烂一点即可关火出锅。
西兰花炒虾仁

材料:虾仁8只、西兰花1小个、盐、蒜、生抽、淀粉、油。
做法:
1、西兰花洗净,用淡盐水浸泡30分钟,去掉粗茎,择成小朵;虾仁用生抽、淀粉腌一下;大蒜拍破切碎。
2、锅中注入适量清水,烧开后加入少许盐,将西兰花放入,煮几分钟熟透后捞出。
3、锅中倒入少许油,下蒜末和虾仁翻炒变色后,放入西兰花翻炒均匀即可出锅
蒜香鸡翅

主料:鸡翅中 (适量)大蒜 (适量)调料料酒 (适量)生抽 (适量)糖 (适量)姜末 (适量)香叶 (适量)盐 (适量)
做法:
1、原料备用。
2、取一只碗,倒入适量的生抽,盐,生姜末,黑胡椒粉,香叶(捏碎),料酒做成腌肉料。
3、鸡翅反面切几个小口(容易入味),放入腌肉料内,腌一小时。
4、大蒜去皮,洗净后切末。
5、取油锅,下入腌好的鸡翅。
6、微煎,然后翻面。
7、倒入适量的白糖,煎到上色。
8、倒入适量的生抽,炒均匀。倒入蒜末,炒香。
9、加入适量的水,焖煮入味。鸡翅熟后,入少量的盐收汁即可。
辣拌腐竹

材料:腐竹、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精、香油、香芹;
做法
1.腐竹用冷水或者温水提前泡发,泡到用手捏一下到没有硬心为止,然后切成差不多的长度,香芹也切成合适的长度备用。
2.小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好备用。
3.锅中注入清水烧至沸腾,放盐把腐竹在锅里煮3分钟左右捞出,再把香芹煮2分钟捞出,捞出都要滤干多余的水分哦。
4.取一个小碗,在里面放入生抽、蚝油、盐、鸡精、香油。
5.热锅热油,放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。
6.把炒香的辣椒们和调好的酱料一起倒在腐竹上面,搅拌均匀。
7.待其温度凉后,就可以享用啦。
火爆肥肠

食材:肥肠300克、二荆条5个、菜籽油适量、姜3片、大蒜5瓣、葱1段、高度白酒1勺、干辣椒3个、花椒1勺、郫县豆瓣酱1勺、白糖半勺、酱油1勺、孜然粉1勺、盐1勺
做法:
1、把肥肠洗净,放入锅中,加入清水、姜片、葱段、高度白酒大火煮开,转中火焖煮1个小时,捞出煮好的肥肠晾凉,切成段。二荆条洗净切成片,葱切段、干辣椒切段、姜蒜洗净切成片备用。
2、锅中烧油,油热后倒入豆瓣酱翻炒出红油,加入干辣椒、花椒、姜片和蒜翻炒出香味。倒入肥肠翻炒均匀,炒干水分后,加入白糖、酱油翻炒均匀,加入孜然粉翻炒片刻,倒入二荆条翻炒断生,加入盐翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。
蚝油香菇油菜

食材:香菇、油菜、蒜片、蚝油、橄榄油、盐
做法:
1、油菜过水焯,捞出后香菇过水;
2、锅中加入橄榄油烧热,取一半蒜片,倒入煸炒出香味;
3、加入油菜、香菇、适量蚝油翻炒两分钟;
4、出锅前加入剩下的蒜片和少量盐即可。
菜花拱肉

做法:1、鸡胸肉切片,用奥尔良腌肉料腌制1小时;
2、菜花洗净加橄榄油、盐、五香粉、白胡椒粉拌匀腌制15分钟;
3、码入铺锡纸烤盘内,烤箱预热15分钟,180度25分钟;
4、时间到后取出烤盘;
5、把腌制好的鸡胸肉一块块的盖到每朵菜花的花头,整齐的摆好在烤盘上,放入烤箱再烤15分钟即可。
芝士咖喱肉丸

做法:
1、戴上一次性手套,抹一点食用油在手套上防止沾,放上肉滑中间压扁后放入芝士片,然后包好搓圆。
2、注意这里一定要搓圆,防止有缝隙后期炸的时候芝士会爆出来。
3、丸子裹上淀粉,并把多余粉抖掉,锅入油小火加热,将丸子放入油锅中炸成表面金黄色,一定要小火哦,不然丸子还是会爆浆。
4、炸好丸子捞出备用,热锅入油将大蒜片煸炒出香味后倒入胡萝卜和土豆块,煸炒2分钟左右捞出备用。
5、热锅入水和咖喱块,小火熬制咖喱融化,再倒入丸子、土豆和胡萝卜,小火焖煮至土豆变软糯即可。
肉末炒豆腐泡

材料:腐泡120克;猪瘦肉100克;豆瓣酱;生姜;大蒜;葱;料酒;淀粉
做法
1、瘦肉洗净剁碎成末,加入少许淀粉抓匀;生姜与大蒜切成末,葱切花;郫县豆瓣酱剁碎
2、热锅放油,下入肉末炒至变色
3、放入豆瓣酱与姜蒜末,炒出红油后加入两小勺料酒炒匀
4、加入适量的水,用锅铲将豆腐泡稍稍按压一下使其吸进水分,盖上锅盖煮约5分钟
5、放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可
炝拌三丝

材料:土豆、红椒、黄瓜、盐、香油、鸡精、生抽、白醋
做法:
1.土豆洗净去皮切丝后焯水捞出控干水分备用,红彩椒洗净去蒂去籽切细丝,黄瓜洗净切丝。
2.盘内放入全部的蔬菜丝,淋上香油,加入盐和鸡精,生抽、白醋搅拌均匀即可。
宫保杏鲍菇

材料:杏鲍菇1根、花生50g、葱姜蒜适量、花椒10粒、麻油1小勺、干红辣椒20g、糖2大勺、醋1大勺、盐1小勺、淀粉1小勺、油500ml。
做法:
1.将杏鲍菇洗净切成小丁,裹上干淀粉。
2.花生炸熟放凉,葱姜蒜改刀。
3.油倒入锅中加热至180度左右,然后把杏鲍菇放入锅中炸至浮起捞出控油。
4.油倒出留一点底油,把葱姜蒜煸香倒入蘑菇,倒入调料调成的欠汁和花生快火挂汁出锅。
莲子百合红豆粥

食材:大米20克、红豆30克、莲子20克、百合10克、冰糖7块
做法:
1、鲜百合用开水焯一下捞出备用,这样可以去除苦味;
2、红豆提前浸泡一夜,开锅后倒入锅中,开锅转中小火煮10分钟;
3、放入大米不停搅拌至开锅;
4、倒入莲子,熬煮20分钟;
5、此时的粥已经很浓稠,倒入百合煮5分钟;
6、最后倒入冰糖,熬化即可。
辣炒土豆丝

食材:土豆1个,香葱适量,姜蒜末适量,郫县豆瓣酱2勺,生抽1勺,花椒适量
做法:
1、土豆去皮,切丝,过凉洗掉淀粉,捞出沥干。
2、锅中放油,油热后放入花椒,爆香后将花椒滤出,再加入姜末蒜末和香葱煸香。
3、倒入郫县豆瓣酱,炒出红油,倒入土豆丝炒1分钟,加入1勺生抽,翻炒均匀,出锅前撒些香葱花,即可。
白灼秋葵粉丝

做法:1.水烧开,加入洗净的秋葵焯水2分钟,捞出,过凉水;再加入龙须粉,变软后捞出在冷水中浸泡,秋葵切掉根蒂,对半切开,切蒜末、小米椒圈。
2.调料汁:蒸鱼豉油两大勺(没有也可以用生抽代替)、糖少量,盐少量,一小勺蚝油,一点点清水,混合均匀即可。
3.将粉丝垫盘底,上面铺好秋葵,倒入调好的料汁。上面撒少量蒜和小米椒。
4.热锅起油,油热后加入剩余的蒜和小米椒,出香味后即可关火,浇在菜品上即可。