潮汕美食融合山海之味，传承千年手艺，从街头小摊到宴席餐桌，每一道都藏着匠心与故事。

来潮汕，记得带上256G的胃！

1.潮汕牛肉丸

用新鲜黄牛肉手工敲打至肉糜，挤成丸子沸水定型。这就是潮汕牛肉丸的灵魂，成为潮汕地区的一张名片，每一颗都弹牙爆汁，肉香浓郁。

2. 蚝烙（潮汕蚵仔煎）

潮汕地区临海，盛产生蚝、加上红薯粉、鸭蛋、葱花，将生蚝裹粉浆煎至金黄，淋蛋液翻面，蘸鱼露食用。从明代起就已有记载，现已是街头经典小吃，外酥里嫩，蚝肉鲜甜。

3. 粿汁

源自农忙简餐，演变为早餐“国民美食”，用米浆制成的粿片、卤五花肉、卤蛋、豆干。做法也不复杂，米浆烙成薄片切菱形，煮至软糯，浇卤料，米香绵滑，卤汁咸香。

4. 菜头粿

这个在广东也叫萝卜糕，外焦里嫩，萝卜清甜，白萝卜丝、粘米粉、腊肠、虾米，萝卜丝与米浆混合蒸熟，切块煎至两面金黄.

5. 鸭母捻

口感软糯拉丝，馅料甜润，是清末糖水铺创新，寓意“生活甜蜜”。

糯米皮包豆沙、芝麻、芋泥，配糖水鹌鹑蛋。糯米团搓椭圆煮浮，形似母鸭游水得名。

6. 糖葱薄饼

明清糖艺发展而来，曾是祭祀供品，酥脆香甜，层次丰富。麦芽糖拉制的糖葱、花生碎、芝麻、薄面皮。糖浆反复拉成中空脆条，裹入薄饼卷食。

7. 咸水粿

源于明代街头的咸水粿，因价廉味美流传至今，米粿柔韧，菜脯咸香。

8. 红桃粿

在潮汕地区，这是祭神必备供品，象征吉祥长寿。

糯米粉染红做皮，包香菇、虾米、糯米馅。

木模压成寿桃状蒸熟，或煎至微焦。皮糯馅鲜，咸香饱满。

9. 猪脚冻

渔民保存食物的智慧，夏天下酒尤佳。胶质Q弹，冰凉咸鲜。

猪蹄、酱油、香料熬煮凝冻。

猪脚炖至软烂去骨，汤汁冷藏成冻切块。

10. 腐乳饼

咬一口酥皮油润，内馅甜咸交织。

用腐乳、肥肉丁、蒜头、芝麻、花生。肥肉白酒腌渍，混合香料烘烤，香气扑鼻，绝对是茶配经典。

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