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方便面，很多人一听就皱眉：“这东西不健康，吃了要短命！”但你有没有想过，这种被无数人贴上“垃圾食品”标签的食物，居然能在全球范围内流行几十年，甚至成为灾难救援、军队后勤、户外探险的必备物资？如果它真的那么“垃圾”，为什么还能牢牢占据食品工业的一席之地？
更有意思的是，中国工程院院士孙宝国曾明确表示：“没有垃圾食品，只有垃圾搭配。”这句话打破了大众对食品“好坏”的二元对立思维。方便面真的只是“垃圾食品”吗？它到底有没有营养？
“垃圾食品”这个锅，方便面不背？你有没有想过，为什么一提到垃圾食品，大家第一反应就是方便面，而不是其他加工食品？这和媒体宣传、社会认知有很大关系。
方便面最早诞生于日本，1958年，安藤百福发明了世界上第一款速食面——“鸡汤拉面”，当时的目标是解决二战后粮食短缺的问题。后来，这种便宜、耐储存、易携带、能快速填饱肚子的食物，迅速风靡全球，成为学生党的最爱、加班狗的续命神器。
但随着健康观念的普及，人们开始担心它的高盐、高脂、食品添加剂问题，于是“垃圾食品”的帽子就扣上来了。可现实是，真正决定食物健康与否的，根本不是食物本身，而是你怎么吃、怎么搭配。
“油炸、高盐、防腐剂”——这些问题真的那么吓人吗？1. 方便面是不是“油炸炸弹”？很多人拒绝方便面，主要是因为它是油炸的，听起来就不健康。但你知道吗？油炸工艺本身并不是问题，关键在于用什么油、炸多久。
市面上的方便面早已改良了油炸方式，大多使用棕榈油，这种油耐高温、不易氧化，比你家炒菜时反复用的油还要稳定。非油炸方便面也早已问世，采用热风干燥技术，脂肪含量大幅降低。
油炸≠不健康，关键是你怎么吃、吃多少。
2. 方便面里的盐，真的会“吃死人”？确实，一包方便面的含盐量大约在4-6克，接近成人一天推荐摄入量（5克）。但问题在于，你是不是每顿都吃方便面？是不是喝光了汤底？
真正影响健康的，是长期高盐饮食，而不是偶尔吃一包方便面。如果你担心盐分过高，可以自己加热水稀释，或者只吃面、不喝汤，这样盐的摄入量就能大大减少。
3. 防腐剂会让你“中毒”吗？很多人以为，方便面放那么久不坏，一定是加了很多防腐剂。但它根本不需要防腐剂！方便面之所以能保存很久，靠的是脱水技术，没有水分，细菌自然活不了。
真正该担心的，是你每天吃的腌制食品、外卖快餐，里面的食品添加剂远比方便面复杂得多。
方便面到底有没有营养？吃了对身体有啥影响？实话实说，方便面确实不是营养均衡的食物，它主要提供碳水化合物和脂肪，蛋白质、维生素、矿物质含量较低。如果长期靠它果腹，肯定会营养不良。
但这并不意味着它一无是处。方便面最大的优点是提供能量快、易于消化，对于需要快速补充体力的人（如户外运动员、救灾人员、军队士兵）来说，它是非常实用的选择。
方便面完全可以通过搭配让它变成“健康食品”！
如何让方便面变得更健康？1. 别喝汤，少盐少油：汤包是盐分和油脂的主要来源，尽量少喝或者直接不用。
2. 加点好东西：比如鸡蛋、蔬菜、豆腐、瘦肉、海鲜，让营养更均衡。加一把菠菜，维生素C翻倍；加个鸡蛋，蛋白质更丰富；加点豆腐，钙含量提升。
3. 选非油炸款：现在市面上有很多“非油炸”方便面，脂肪含量更低，吃起来更健康。
4. 别长期吃单一食品：任何食物都不能天天吃！长期只吃方便面，当然会有健康问题，但偶尔吃一顿，完全不必焦虑。
没有垃圾食品，只有垃圾搭配孙宝国院士这句话说得特别透彻。真正影响健康的，不是某一种食物，而是你的整体饮食习惯。
方便面不是毒药，它只是食品工业发展的产物。如果你合理搭配、适量食用，它可以是快捷、方便的能量来源；但如果你长期只吃它、不注意营养均衡，那才是问题的根本。
与其一味地批判某种食物，不如把目光放在如何科学饮食、如何养成健康的生活习惯上。要知道，真正影响寿命的，不是吃了一包方便面，而是长期的不良饮食和生活方式。
参考文献
孙宝国. 食品添加剂与食品安全[M]. 中国轻工业出版社， 2021.
李宁， 陈君石. 中国居民膳食指南（2022版）[M]. 人民卫生出版社， 2022.
国家食品安全风险评估中心. 方便面食品安全评估报告[R]. 2020.
世界卫生组织. 高盐饮食与健康风险分析[R]. 2019.
