近年来，挖野菜、吃野菜成了一种时尚潮流。确实，纯天然的野菜，不仅没有经过农药的污染，而且营养丰富，味道鲜美。但是，由于人们对野菜的品种并不熟悉，所以经常会出现食物中毒的现象，那么在挖野菜和吃野菜时都该注意什么呢？

野菜如果生长在矿区、工厂附近、公路边、垃圾站、废弃工地、受污染河流边等，都可能受到严重的污染，导致野菜吸收有毒有害的物质。

即便野菜没有生长在这些地方，但由于空气、土壤等受到污染，例如土壤中汞、铅等含量高，那么这种自然生长的野菜，也会受到污染，人食用过多也会导致重金属中毒。

①乌头：它的幼茎和山芹菜叶很像；

②藜芦：它的嫩叶和山菠菜也很像；

③天南星：它的幼株和山捞豆很像。

这三种野草属于毒草，很容易被人们误以为是野菜，不管误食了哪种，都会出现口吐白沫、呼吸困难等中毒现象。另外，山菠菜、山蒜等野菜也有小毒，如果没有经过浸泡就食用，依然会出现不适现象。

①选择：在采摘过程中选择自己常年食用的野菜，不认识、不熟悉的野菜尽量不采摘；

②品尝：将野菜煮熟后尝一下，若有苦涩味说明含有单宁、生物碱等有毒物质；

③沉淀：煮好的野菜汤倒进玻璃杯中，若产生大量沉淀物，说明野菜含有生物碱，有毒；

④摇晃：野菜汤摇晃后有大量泡沫，说明含皂苷类物质，有毒；

⑤喂养：把野菜喂给动物食用，若动物没有明显反应，说明无毒，反之亦然。

①不宜多吃，因为野菜多性寒、味苦，经常食用会伤脾胃，对人体不利；

②过敏者、服用止痛药、磺胺药的人，应避免食用野菜，以免发生过敏现象。