文 | 忆禾溪

编辑 | 忆禾溪

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在现如今的市场环境中，食品安全问题始终如“巨石”一般，重重的压在消费者心头，而“人造假牛肉”的出现，更是让消费者变得忧心忡忡。

这些假牛肉的出现，不仅欺诈消费者钱财，更会对健康构成潜在威胁，最恶心的是制作过程令人反胃。

人造假牛肉的危害不容小觑，面对人造假牛肉我们该如何分辨，避免自己买到假货？

学会这5招后，就相当于练就了一双“火眼金睛”，让骗子再也骗不到我们。

谁敢想，人造假牛肉在市场上就像野草一样，屡禁不止，反倒是“烧”得越来越旺，令人防不胜防，这到底是为何？

其实都是这钞票在“作祟”，真牛肉的价格贵，折腾一趟赚不了几个钱，某些商家就打起了歪主意，真的不赚钱就来假的呗！在高利润的诱惑下，很多经营牛肉的商家都不假思索地加入到这趟浑水中。

消费者也犯点迷糊，明明价格都差不多，这个对比之下还便宜点，正是这种心理，才让那些假牛肉在市场上有了“可乘之机”。

真正的牛肉有着超高的营养成分，对身体好处多多，但假牛肉可就不是这样了，不光没营养吃进肚子里还是一种负担。

假牛肉大多都是便宜的劣质肉制成，长期吃这种食品，不仅身体得不到营养补充，还会让疾病找上门来，假牛肉里面的添加剂人体根本就没办法消化、代谢，这就会导致消化不良、腹泻等情况发生。

再说那些食品添加剂，人体摄入后给肝脏增加了极大的负担，长时间肝脏超负荷，可不就是在透支身体吗？

还有那些香精，闻着香，可那东西吃下去之后影响着人们的大脑和神经，会让人感觉头痛、头晕。

这些东西加起来把肠道里的“好细菌”都给杀死了，留下的都是些“残兵败将”，难抵侵害，增加了患癌的风险。

此外，“人造假牛肉”的泛滥削弱了消费者对市场的信任，在购买时都得再三斟酌，心中不免会犯嘀咕：这牛肉怕不是假的吧？

消费者因为害怕而减少购买，那些良心商家莫名其妙成了资本利益的受害者，他们叫苦连连，长时间下去整个行业的发展都会受损。

明明都知道有假牛肉这回事了，咋还能被骗的团团呢？这都是因为那些不良商家的手段太“高明”了。

谁敢想，没人买的碎肉拼接到一块，就能实现完美变身，起因就是商家不知道从哪搜罗来一大堆碎肉，有的已经发臭变质了，这气味与环境简直令人作呕。

可他们却不管这，在巨大的利益面前，用工业胶水将这些肉给粘在一起，加入淀粉，让肉变得紧实。

压成肉饼再切开，加上一堆乱七八糟的防腐剂、色素，这些令人恶心至极的拼接肉就被包装得漂漂亮亮，流向消费者的餐桌。

鸭肉变装来赚钱，不少商家把目光投向了便宜的鸭肉，把这些肉泡在牛肉香精和有色素的药水中，泡的颜色和牛肉没什么区别，这样鸭肉摇身一变就成了身价翻倍的牛肉。

河北青年报2020年7月15日——肉也可以造假？商家售卖“假肉”被查，扬言：“吃不死人就行”

如何才能不让自己买到假牛肉呢？有没有什么办法能让消费者他提高警惕？一起跟着学会这五招，准确辨别市场上的真假牛肉。

首先就是用肉眼观察，看颜色与外观，真牛肉的颜色一般是暗红色，表面有细腻的白色油花，纹理自然，肌肉纤维粗细不均匀。

假牛肉的颜色或许过于鲜红，且偏暗，纹理规整得不自然，看起来极为虚假。若是拼接而成的假牛肉，便能瞧见肉块之间存在着显著的拼接痕迹。

第二步就是闻味道，真牛肉很明显能闻到有点血腥味，而假牛肉要么是加了很多香精，掩盖其造假的真相，这种肉闻起来很刺鼻，要不就是有怪味，不像是肉原有的味。

比如说用鸭肉冒充的假牛肉，即使加了牛肉香精，也还是会有一些鸭肉本身的腥味，在购买仔细闻一闻。

第三部就是用手摸一摸，真正的牛肉应该是不会发黏的，肉质紧实有弹性，按压后能快速回弹；假牛肉则松软无弹性，按压的坑难恢复，或有黏腻感，可能是加了淀粉，这些都是辨别的线索。

光明网2021年10月23日——降温"贴秋膘"，五个窍门买到好牛肉！

除了这些我们可以尝试去试验下牛肉的弹性，按压下去迅速回弹说明是新鲜的牛肉，如果按下去就是一个小坑洼，久久不能恢复的话，要不就是放的时间长，要不就是从头到尾的就是假的。

第五步还可以掐一下牛肉的水分，这是为了避免买到注水牛肉，有些商家为了能提高利润，不惜在牛肉中注入大量水分，来让消费者买单。

所以当用手掐了牛肉，没有水分溢出，说明该牛肉的品质是有保障的，最起码没有掺水。

当然，我们还可以通过看价格来辨别牛肉的真假与好坏，牛的饲养成本和加工成本都比较高，售卖价格也不会设置的特别低，如果在市场上看见了明显低于市场价格的，可就要小心了，这有可能就是假的。

比如说正常卖四五十一斤，有的只卖二三十，其中可就有说道了，毕竟商家怎么会做亏本的买卖呢？

如果实在分辨不清的情况下，那就去正规的超市、品牌肉店购买牛肉。

这些销售点一般在牛肉质量上有着稳固的信誉，每一块牛肉都经过了严苛细致的检疫程序，能有力地保证其品质无虞，怎会轻易售卖假牛肉而自砸招牌呢？

多花一点钱，但是吃着放心，少花一点买的却是假的，那可就得不偿失了，看病吃药的钱可比这多多了。

在日常购买活动里，一旦发觉可疑产品，就应及时向相关部门举报。

也盼着监管部门加大执法力度，能狠狠整治这些造假的商贩，推行相关的法律法规，让这些不良商家受到应有的惩处。