烤鸭，谁不爱？那滋滋冒油的脆皮，肥瘦相间的鸭肉，隔着屏幕都能闻到香味！但想吃到完美的烤鸭，可不止“片皮”这么简单，鸭架的处理也是一门学问。
以前去饭店，大厨总问：“鸭架炖汤还是炸？”
我这人图省事，基本都交给他们处理。可后来发现，这鸭架的“二次创作”，还真不如自己带回家DIY！
饭店里的“套路”先说说为啥不推荐在饭店处理鸭架。
1. 鸭肉“失踪案”。你去饭店吃烤鸭，最精华的片皮鸭肉肯定吃得干干净净，可这鸭架上的肉，说多不多，说少也不少，要是扔了未免浪费。有些饭店，你让他们做鸭架汤，最后端上来的只有一碗清汤寡水，鸭架肉却不见踪影，问就是“已经煮化了”。
2. “敷衍式”烹饪。 说实话，饭店处理鸭架，很少像烤鸭那样用心，基本是“流水线”操作。油炸还好说，顶多火候掌握不好，影响口感。但炖汤就更敷衍了，随便放点葱姜，煮个十来分钟就完事，味道寡淡不说，营养也没剩多少。
“打包”才是王道所以，想吃得地道又实惠，最好的办法就是——打包！ 回家自己动手，既能保证食材新鲜，又能根据自己的口味自由发挥，何乐而不为呢？
1. 营养美味的“私房菜”。 鸭架带回家，先把残留的鸭肉撕下来，用来炒菜、拌面，物尽其用。剩下的骨架，别看不起眼，用来炖汤可是绝佳食材。配上白萝卜、冬瓜、香菇，小火慢炖，那味道，比饭店里强百倍！
2. 省钱又安心的选择。 现在物价飞涨，饭店里一道鸭架汤动辄几十块，自己在家做，成本不到一半，还能保证食材新鲜卫生，吃得放心！
写在最后当然，我不是说所有饭店都这样，也有一些良心商家，会认真处理鸭架，做出美味的菜肴。
但对于咱们普通老百姓来说，与其把希望寄托在别人身上，不如自己动手，丰衣足食！
你说是不是这个理儿？
