春天是大自然馈赠给我们的美味季节，野菜在这个时节蓬勃生长，不仅营养丰富，还带着独特的自然风味。

野菜经过日月精华的洗礼，没有经过人工栽培，更没有农药残留，生长在大自然环境下的野菜，不仅蕴含着丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，更是春季餐桌上不可错过的美味。

如今正值春天，这6种野菜使劲吃，一健脾、二润肠、三补肝，营养又美味，遇到别手软。

1、香椿

香椿是春季野菜中的“贵族”，在北上广深等大城市，一斤野生的香椿价格两三百块钱，却依然受到人们的欢迎，主要原因是野生香椿产量少。

香椿的味道独特，香气浓郁，带着一种特殊的木质清香，入口后有一种淡淡的甘甜和微微的苦涩，回味悠长。

香椿的味道非常鲜明，喜欢的人爱不释口，不喜欢的人可能会觉得味道过于浓烈。香椿最常见的吃法是香椿炒鸡蛋，将香椿和鸡蛋一起放入锅中爆香，吃起来香味独特，口感丰富。

2. 马兰头

马兰头的味道清新爽口，带着淡淡的清香，入口后有一种微微的甘甜，同时略带一丝苦涩，但苦味并不明显，反而增添了一种独特的风味。它的口感脆嫩，非常适合凉拌或清炒。

马兰头最常见的吃法是：马兰头拌香干，将马兰头清洗干净，锅中将水烧开，放入少许油，少许盐，将马兰头放入锅中进行焯水，焯水后挤干水分，后切碎，加入香干丁，调入香油和盐，辣椒酱等调味料进行拌匀，吃起来清爽可口。

3. 野荞头

野荞头的味道辛辣浓郁，带着一种类似大蒜的香气，入口后有一种微微的辣味，但辣味并不刺激，反而让人食欲大开，它的口感脆嫩。

野荞头富含大蒜素、维生素C、钙、磷等营养成分，具有抗菌消炎的作用，对增强免疫力和促进消化有很好的效果。

野荞头最常见的吃法是野荞头炒鸡蛋，将荞头清洗干净，切段，然后锅中放油将鸡蛋液倒入，鸡蛋煎至两面金黄，然后放入野荞头，加入盐，生抽，蚝油进行调味。

4. 枸杞尖

枸杞很多人都不陌生，但是枸杞尖估计不少人都没听过，枸杞尖也就是是枸杞的嫩芽嫩叶，味道清甜中带着一丝苦涩，但苦味并不重，反而增添了一种独特的风味。

狗屁尖最常见的吃法是枸杞尖炒肉，或者打汤，将新鲜的枸杞叶子清洗干净，将猪肉切片，放入盐，蚝油，生粉腌制入味，锅中放入开水，将猪肉下去锅中，煮三分钟，再放入枸杞尖，口感柔嫩，清淡爽口，非常适合春季食用。

5. 水芹菜

水芹菜很多人可能没见过，但其实在乡下到处都是，尤其是小河边小溪边，田埂旁边的杂草丛里到处都是。

水芹菜富含维生素C、维生素K、钙、铁等营养成分，水芹菜最常见的吃法是水芹菜炒肉，将新鲜的水芹菜放入水中清洗干净，先将其沥干水分，然后锅中放入猪肉，炒出香味，再放入水芹菜一起爆表。

6. 苦菜

苦菜的味道如其名，入口时有一种明显的苦涩，但苦味之后会有一丝回甘，给人一种“苦尽甘来”的感觉。它的口感脆嫩，非常适合用来凉拌或做汤。

苦菜尤其是维生素C的含量非常丰富，苦菜最常见的吃法是**凉拌苦菜**，将苦菜焯水后加入蒜泥、香油、盐等调料，清爽可口。

春天的野菜是大自然的馈赠，它们不仅营养丰富，还带着独特的自然风味,在这个春天，不妨走进田野，采摘这些美味的野菜，让它们为你的餐桌增添一份自然的味道。