特别爱吃鱼， 我们这边市场上河鲜，鳜鱼、鳊鱼、黄骨鱼、鲶鱼等都很多，而且价格也不贵，但是海鱼呢，就仅仅只有几样，这其中我吃得最多、也是最爱吃的就是带鱼。带鱼是柔嫩、味美、刺少，而且价格也不高，还营养丰富，所以很多人都喜欢。

平时做带鱼都是红烧、糖醋等，今天就来尝试下茄汁味，直接用番茄酱调制的方法，简单方便，吃起来也美味。 这道菜制作起来只需注意到：腌制好的带鱼拍一层干粉再炸既可以防止带鱼沾锅，不过记得在拍粉之前要晾干或者拿厨房用纸吸干带鱼表面的水分，这样表皮能形成薄薄的一层保护层，让口感更好。

带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。茄汁带鱼初入口给人酸甜的口感，细细一品又有带鱼的鲜美，酸甜的味道让宝宝食欲大开，带鱼的营养帮助宝宝更加聪明讨人喜爱，所以这是一道妈妈们必做的菜品。趁着正月还没过，抓紧时间吃点它，寓意平安吉祥，年年有余。

【茄汁带鱼】

——所需食材——

带鱼300克，大葱15克，花椒粉2克，生姜15克，盐适量，番茄沙司8克，料酒20克，白糖8克。

【制作步骤】：

1、把带鱼先买回来清洗干净，切成小段。大家可以买冷冻也可以买新鲜的，不过还是建议大家买新鲜的，现在特殊时期不建议大家买冷冻的食品，是为了自己也是为了家人的健康着想。

2、把带鱼放进小盆里面，加入已经切好的葱姜，生抽，蚝油，料酒等，可以根据自己的口味来酌情的加盐调味。抓拌均匀了以后再腌制个30分钟以上。

3、把腌制好了的带鱼，依次均匀地裹上面粉，备用。

4、把番茄酱倒进小碗里面。

5、再加入生抽，白砂糖还有少量的清水，搅拌均匀。

6、锅里面加入适量的食用油，加热好了以后把裹上面粉的带鱼段下锅开始煎。用中小火煎至两面金黄，盛出来摆在盘子里面。

7、另起个油锅，把茄汁酱料倒进去，用中火烧开，把煎好的带鱼倒进锅里面，小火煮个3分钟左右就可以关火了，尽量不要用铲子在锅里翻拌，会将带鱼弄碎的。盛出来就可以美美地享用了。

【小贴士】：

1、面粉只需要薄薄的裹一层即可。

2、煎带鱼的时候要小火慢煎，这样鱼才能煎透，而且要勤翻面，这样煎的颜色才漂亮。 出锅前要大火收汁，汤汁浓稠味道才更好。

3、带鱼的选：新鲜的带鱼鱼鳞不脱落或少量脱落，呈银灰白色，略有光泽，无黄斑，无异味，肌肉有坚实感。颜色发黄，无光泽，有黏液，或肉色发红，鳃黑，破肚者为劣质带鱼，不宜食用。

【文案编辑】：目海食吃货日记