姐妹们！最近我发现了一个比肉还金贵的绿叶菜，必须按头安利给你们！前几天带娃去菜市场买菜，眼尖的娃突然指着个翠绿的小叶子喊："妈妈看！小蝴蝶菜！"我凑近一瞧——这不就是豌豆荚嘛！小时候奶奶家菜园边成片长的，现在居然在城里卖到8块钱一斤，比五花肉还贵！

"大姐这菜叶子怎么吃啊？"我边问边捏起一把，嫩得能掐出水。卖菜阿姨神神秘秘凑过来："这可是春天养肝第一菜！炒鸡蛋鲜掉眉毛，我孙子一顿能吃两碗饭！"半信半疑买了半斤回家，结果出锅瞬间真香了！嫩生生的豌豆荚裹着金灿灿的鸡蛋，我家挑食的崽居然主动要添饭！赶紧把菜谱整理出来，趁着现在正当季，姐妹们快冲！

豌豆荚炒鸡蛋

✨准备材料（3人份）：豌豆荚300g（要选叶片完整没黄边的），土鸡蛋4个（蛋黄颜色深更诱人），蒜末1勺，蚝油1勺，盐半茶匙，猪油1块（这是灵魂！）

保姆级教程：1️⃣ 处理豌豆荚有诀窍！别直接下锅焯水！先摘掉底部老梗，像给娃挑鱼刺一样仔细。重点来了：泡盐水10分钟，虫卵脏东西自动跑出来。我家娃特爱帮忙干这活，说像在给菜菜洗澡～

2️⃣ 焯水秘诀大公开，水开加勺盐，滴几滴油（叶子会更绿）。豌豆荚下去打个滚30秒就捞，过冷水！这样炒出来还是脆生生的。我家宝每次都要偷吃两根，说像在吃绿色薯条哈哈～

3️⃣ 炒蛋的黄金比例，鸡蛋加3滴白醋去腥，1勺温水（更蓬松）。热锅凉油下蛋液，筷子快速画圈！七成熟就盛出，余温会继续加热，嫩到duangduang的～

4️⃣ 合体时刻到！猪油融化后爆香蒜末，豌豆荚下去滋啦作响～加蚝油和盐翻炒20秒，倒入鸡蛋温柔拌匀。千万别炒老！关火撒点白芝麻，香到邻居来敲门！

宝妈私房小贴士：✅ 3岁以上宝宝吃的话，可以把豌豆荚切碎拌饭✅ 给老公带便当建议分开装，微波炉加热后依然翠绿✅ 第二天剩下的加点鸡汤煮面，秒变米其林早餐

不得不夸这菜真是神仙体质！豌豆荚含的维C是橙子2倍，钙含量吊打牛奶。春天给娃补钙长高高，比喝骨头汤管用多了！上周连着给娃做了3天，小脸都红扑扑的～

昨天闺蜜来家里蹭饭，吃完直接下单了3斤豌豆荚。现在我家每周二四六雷打不动要吃这道菜，连平时只爱吃肉的宝爸都抢着吃。真心建议姐妹们趁现在上市多囤点，焯水后分装冷冻，能吃一整个春天！

最后唠叨一句：买豌豆荚要挑叶片小且嫩的，大的容易发苦。菜市场要是没有，某宝搜"豌豆尖"也能买到。对了，你们家娃最爱怎么吃芽菜？快来评论区battle呀！点赞过500下周出个"哄娃吃青菜的36计"，包治各种挑食小祖宗～