导语：荠菜、韭菜靠边站！春天这菜最该吃了，蒸一蒸出锅，满口鲜嫩、尝鲜抗饿两不误，一锅不够抢的！
大家好，我是傻姐美食，人间烟火味最抚凡人心，最近我家餐桌上吃得最多的就是菠菜了！原因无他，自家小菜园里种的那块菠菜长得太旺，多到吃不完。即便去市场买，价格也亲民得很，8毛钱一斤的白菜价，却蕴含着春天最珍贵的营养。别看它价格便宜，却是这个季节最该多吃的时令蔬菜。
春天的菠菜鲜嫩多汁，叶片饱满翠绿，咬一口满是春天的清新。相比荠菜、韭菜这些"网红"春菜，菠菜的营养价值毫不逊色，甚至在某些方面更胜一筹，它富含维生素K、维生素A、锰、叶酸等多种营养素，特别是铁含量在蔬菜中名列前茅，是春季补血养颜的绝佳选择。
在各种烹饪方式中，我最钟爱"蒸"这一方式来处理菠菜。蒸制能最大程度保留菠菜的营养成分，避免水溶性维生素的流失。今天要分享的这道【蒸菠菜团子】，不仅做法简单，而且将菠菜的鲜美发挥到极致，满口都是春天的鲜嫩，既能尝鲜又能抗饿，每次蒸一锅都不够家人抢的！
【菠菜团子】 所需食材：菠菜、胡萝卜、香菇、虾皮、南瓜，鸡蛋、盐、蚝油、香油、食用油、玉米面、面粉
具体做法：1、将菠菜洗净，去掉老根。锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将菠菜焯水10秒立即捞出，过冷水后挤干水分，切碎备用。焯水可以去除菠菜中的草酸，同时保持翠绿色泽。
2、胡萝卜去皮擦成细丝，香菇洗净去蒂，切成小丁，这两样食材也焯水备用。南瓜蒸熟，捣成南瓜泥；虾皮用清水稍泡，沥干备用。鸡蛋打散，加少许盐，锅中放少量油炒成蛋碎。
3、将处理好的菠菜、胡萝卜丝、香菇丁、虾皮和鸡蛋碎放入大盆中，加入盐、蚝油、香油和食用油调味。注意盐要适量，因为虾皮本身有咸味，蚝油也含盐。然后分次加入玉米面、面粉、南瓜泥，边加边搅拌，直到馅料能捏成团不散开为止。面粉量可根据蔬菜出水情况适当调整。取适量馅料在手中，捏成直径约5厘米的团子，稍微压实使其不易散开。
4、蒸锅加水烧开，铺上湿纱布或白菜叶防粘，将团子间隔摆放，大火蒸12-15分钟即可。香喷喷的菠菜团子老少皆宜，大人小孩都爱吃。
制作要点：蔬菜挤水要适度，太干影响口感，太湿难以成型。
团子不要做得太大，否则不易蒸透。
在这个万物复苏的季节，没有什么比把春天的鲜嫩吃进肚子里更幸福的事了。这道蒸菠菜团子，用最朴实的方式呈现了春天的味道，既简单易做又营养丰富，既保留了食材本真又创造出全新口感。8毛钱一斤的菠菜，经过巧手料理，变成了餐桌上人人争抢的美味。这或许就是家常菜的魅力所在——用平凡的食材，创造不平凡的味道；用简单的方法，传递深厚的爱意。趁着菠菜最鲜嫩的季节，赶快动手试试这道【蒸菠菜团子】吧！让这个春天，从一口鲜绿开始。
菠菜在春天有“春季菜王”美誉，当然是最该吃的菜。
春天菠菜口感鲜嫩，味道甜，比其他季节的菠菜更值得吃。
春天菠菜口感鲜嫩，味道甜，比其他季节的菠菜更值得吃。[玫瑰][玫瑰][玫瑰]