进入9月，依然有种秋风送爽的感觉，天更蓝了，云更淡了，枝头的果实也越来越鲜艳了。苹果，石榴，山楂，梨……还有今天要分享给大家的——柿子。

这是我家院子里唯一栽种的一种树，已经有二十多年了，在春天里，它的花不起眼，叶子也长得比较晚，结出的果若是不仔细看也很容易被忽略。不过一到了春天，这柿子便长得飞快，一天能胖一圈，而且进入9月份便开始由绿变黄了，像一个个橘色小灯的挂在枝头，让人看了特别欢喜。

柿子在我国的栽种史非常漫长，据说早在250万年前，我国便已经出现柿子树了。如今在我国南北的很多省份均能看到它的身影。柿子在我国的民间传统里，也被视为一种吉祥的符号，其象征丰收和美满。同时柿子也被人们赋予了事事如意的美好内容，所以在传统节日里，人们喜欢在家中摆上柿子或是柿子形状的饰品，来增添吉祥的氛围。

在《本草纲目》中有关于柿子的描述，其“可入心肺、大肠经”，是水果，也是传统医学上的药果。其含有大量的氨基酸，维C，膳食纤维，抗氧化成分如类黄酮、花青素，有机酸，糖类，以及铁，钙，碘等离子，有助于补血养颜，润肠通便，保护视力，增强抵抗力等。值得一提的是，柿子被誉为“肺之果”，有助于润肺化痰，眼下秋季干燥，正适合常吃些柿子来滋养我们的肺脏。

不过柿子如此优秀，其赏味期却并不长，一旦熟透的话，便很难保存。当然懂吃的人们总会想出各种办法来延长它的美味，每年老妈都会在其未熟透时摘下来，挑选出摸着硬实的，做成柿子干，这样保存起来，吃上一年也没问题，嚼起来滋味香甜，柿子味儿更浓，而且特别有嚼劲。还可以泡水或是炖肉，既能增香，也能解腻，天然健康。

秋风吹起，柿子又熟了，下面就将制作柿子干的方法分享出来，遇到别再错过了。

1、首先将所有的柿子都挑一挑，捏一捏，要用没有破损，且捏起来硬实，最好是捏不动的。不能用已经变软的，或是熟透的，那样很难晒干，而且晒干后也就没有什么东西了。将柿子表面的灰尘洗掉，接着沥干水分。

2、可以直接连皮晒，也可以用刮皮刀把外皮削掉，仅保留果肉的部分来晒。

3、接着在干净的案板上，将柿子逐一切开，进一步切成片，厚度在半公分左右，不要太厚也不能太薄，否则要么难晒干，要么晒干后太薄没有口感。

4、准备透气的容器，把切好的柿子分散地摆到上边，接着放在通风的地方去晾晒即可。柿子的水分含量比较高，所以我们可以在晒的过程中，勤翻动，两三个小时翻一次，这样有助于其中的水分快速蒸发而变干。

5、两三天以后，用手去捏，可以感受到有一定的硬度了，并且去摸的时候不再粘手，这个状态就可以了。可以尝一尝，嚼在嘴里有点类似于红薯干，可以吃到明显的柿子味儿。这时候我们将其装到保鲜袋里边，并且密封好，不仅要避免潮湿，还要注意防虫，因为这甜甜的味道非常受小虫子的欢迎。

【制作技巧】

1、柿子的品种不一，都可以晒干来食用，但无论哪种都要在其比较硬的状态下去晒。这样晒出的柿子干才有嚼头。

2、为了避免沾上灰尘，可以盖上防尘罩。另外打算晒之前最好关注下天气，尽量选择两三天连续晴天的时候晒，这样很快就能晒干。而若是遇到阴雨天，可以放到烤箱里边慢慢烘干，以免在潮湿的气候里变质发霉。

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