包菜，这道家常菜，是不是感觉有点腻了？天天炒，天天炖，是不是总觉得少了点惊喜？其实，小小的包菜，也能玩出花样！今天，就带你做一道上海风味的酸辣脆爽包菜，保证让你一口惊艳！

食材准备，秘诀藏在细节里

先来准备食材，这可是关键！你需要：新鲜的包菜一颗（最好选叶子紧实的，口感更脆哦）、大蒜几瓣、干辣椒几个（根据你的口味调整辣度）、花椒一小把、生抽一勺、陈醋一勺（喜欢酸的可以多放点）、盐适量、白糖一点点（提鲜）、食用油适量。

手撕包菜，绝非只是个技巧

记住，千万别用刀切包菜！用手撕，才能保证包菜叶子的完整性，炒出来更脆！大蒜要拍扁切碎，干辣椒剪成段，花椒备好。 蒜的量控制好，多了会抢味，少了又不够香；辣椒的辣度要根据个人喜好来调整，喜欢重口味的可以多放点，怕辣的少放点也行；花椒别放太多，点缀一下就好，主要是为了提香。

一步步教你，做出惊艳的口感

首先，把包菜洗干净，用手撕成小块。然后，锅里放油，中小火加热，把包菜放进去，慢慢地翻炒，直到包菜稍微变软，但还是脆脆的。记住，一定要小火慢炒，别着急！

接下来，制作花椒油。锅里另起一锅，放少许油，小火加热，放入花椒，炸出香味后捞出花椒，留下花椒油。

把蒜末和干辣椒放进锅里爆香，注意火候，别炒糊了！然后，把炒好的包菜倒进去，翻炒均匀。最后，加入生抽、陈醋、盐、白糖，继续翻炒，让调料充分融合。

几个小技巧，让你炒出完美包菜

小火慢炒包菜，是为了保证它的脆度，千万别大火快炒！调料的比例可以根据自己的口味调整，喜欢酸的多放点醋，喜欢辣的多放点辣椒。炒好后，盛出来，看看，是不是色泽诱人？

要是包菜炒的太软了，下次记得缩短炒的时间；如果炒焦了，那可能火太大了，下次注意火候。 这道菜放凉了也很好吃，可以当做下酒菜或者小零食。

不止酸辣，还有更多可能

这道酸辣香脆包菜，保证让你食欲大开！你可以把它作为家常菜的主菜，也可以搭配其他菜肴，组成更丰盛的一餐。

其实，包菜的做法还有很多，比如包菜炒肉丝、包菜炖粉条等等，下次再分享给你。 赶紧动手试试吧，别忘了把你的烹饪心得分享给我哦！ 期待你的精彩作品！