炎症很常见，很多人觉得不是大问题。但你知道吗，炎症与多种慢性病甚至是癌症有关，而通过日常饮食就可以帮助身体积极“抗炎”。
很多慢性疾病都与炎症有关研究发现，很多慢性疾病都与体内的“慢性炎症”有关。这里说的“炎”，是机体在饮食不当、压力和应激等亚健康状态下，长期过量产生的各种炎性细胞因子导致的慢性炎症。
我们往往没有明显的感受，但是如果身体长期温水煮青蛙般的处于炎症状态，会诱发现代社会常见的“组合式慢性病”，例如心血管疾病、糖尿病、慢性肾病、阿尔兹海默症以及癌症等 。
不同食物会影响身体炎症膳食中的各种生物活性成分（包括能量与营养素）都有可能影响人体内炎症反应过程。比如——
1.高糖及精制碳水食物
如蛋糕、饼干、饮料等高糖食物以及白米、白馒头、油条、年糕、米粉等精制碳水食物在人体内会代谢为葡萄糖。
研究发现，过量的葡萄糖就像给细胞加满了“油”，诱使线粒体以大功率运转，导致免疫系统进一步失衡，加剧自身免疫性疾病。
2.红肉和深加工肉类
烟熏肉、烤肉、火腿、香肠、培根等肉类食品在深加工生产过程中会产生N-亚硝基化合物、多环芳烃类和杂环胺类等有害物质，过量食用会提高人体的氧化应激水平，促进炎症反应。
3.高油食物
n-6多不饱和脂肪酸会在体内产生致炎的前列腺素、血栓素和白三烯等。它们会作为炎症介质和调节因子促进炎症反应。
常见于家庭烹饪用植物油，含量是由多到少排列为：
玉米油＞芝麻油＞葵花籽油＞大豆油＞米糠油＞花生油＞菜籽油。
4.深加工的食物
一些深加工的食物，如饼干、面包、蛋糕等零食中往往含有反式脂肪酸，摄入过多的反式脂肪酸会加重身体的炎症反应，促进动脉粥样硬化的发生。
看到配料表里有“植脂末、精炼植物油、氢化植物油、氢化起酥油、人造奶油、植物奶油”等字样的就要警惕。
这样吃是在给身体“抗炎”抗炎饮食在改善体内炎症微环境方面有明显优势，有研究发现，抗炎饮食在仅仅两周内，就能改善类风湿关节炎患者的关节压痛和肿胀等症状。
研究团队从3581项研究中筛选出共88种具有抗炎效果的食物。具体可总结为——
1.蔬菜类
菠菜等各种深绿叶蔬菜；胡萝卜、西红柿、紫洋葱、海带等深色蔬菜；特别是十字花科蔬菜西兰花、卷心菜、羽衣甘蓝、大白菜、菜花等。
这些食物富含维生素c、β-胡萝卜素，矿物质、膳食纤维以及抗氧化的植物化学物。
2.水果类
猕猴桃、桃杏李、橘子、柚子、樱桃、小番茄等。特别推荐浆果类水果，比如树莓、蓝莓、草莓等，富含抗氧化的花青素和多酚类物质，这两种物质都有利于降低炎症反应。
3.全谷物和杂豆类
全谷物包含粗加工的糙米、燕麦米、黑米、杂粮面等和淀粉豆类，比如红豆、绿豆、鹰嘴豆、芸豆等。
全谷物含有更多的蛋白质、B族维生素、矿物质和膳食纤维，还有一些抗氧化的植物化学物如花青素、β-胡萝卜素、单宁等，都有利于降低炎症反应。
4.富含n-3多不饱和脂肪酸的食物
选择好的油脂也是抗炎饮食的重点。思路就是减少促炎的油脂，增加抗炎的油脂，优化脂肪酸结构比例。
抗炎油脂阵营有n-3多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，这类食物常见的有鲅鱼、三文鱼、青花鱼、沙丁鱼、鲈鱼、贻贝、生蚝等水产类，核桃等坚果。
（图文均来源于网络，若有侵权，请联系删除）
