民间有句养生俗语——“春补骨，秋养膘”，意指春季是骨骼生长的黄金期，需注重补钙强筋；秋季则需储备能量，为寒冬打基础。尤其对处于生长发育期的孩子来说，春季饮食更需抓住“补骨”这一核心。此时若一味依赖白菜、土豆等家常菜，营养难免单一。不妨试试以下4道高钙高蛋白的美味，助力孩子骨骼强健、个子蹿高！

一、红烧排骨炖山药：温润滋补，强筋壮骨

食材：猪肋排500克、铁棍山药300克、葱姜蒜、冰糖、八角、香叶、生抽、老抽、料酒。

1. 排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水，捞出沥干；山药去皮切段，泡盐水防氧化。

2. 热锅凉油，放冰糖小火炒至琥珀色，下排骨翻炒裹糖色，加葱姜蒜、八角、香叶爆香。

3. 倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，加热水没过排骨，大火烧开转小火炖40分钟。

4. 加入山药段继续炖15分钟，最后大火收汁，撒葱花即可。

点评：排骨富含优质蛋白和钙质，搭配山药健脾益胃，促进营养吸收。山药中的黏蛋白还能保护关节软骨，尤其适合运动量大的孩子。这道菜汤汁浓郁，山药软糯，排骨酥烂入味，是春季餐桌的“硬核补钙菜”。

二、花蛤虾仁鸡蛋羹：海陆双鲜，补钙高手

食材：鸡蛋3个、花蛤200克、鲜虾仁100克、温水（蛋液1.5倍）、盐、香油、葱花。

1. 花蛤吐沙洗净，沸水焯至开口捞出；虾仁去虾线，用料酒、盐腌制10分钟。

2. 鸡蛋加盐打散，倒入温水搅匀，过筛去除泡沫。

3. 蛋液倒入蒸碗，放入花蛤、虾仁，覆保鲜膜扎孔，水开后中火蒸8分钟。

4. 关火焖2分钟，淋香油、撒葱花，趁热食用。

点评：花蛤钙含量是牛奶的6倍，虾仁富含锌和蛋白质，鸡蛋则提供优质氨基酸。这道菜将三种“鲜物”融合，口感滑嫩如布丁，营养密度极高。蒸制方式最大程度保留营养，尤其适合挑食的孩子。

三、黑椒牛肉粒：焦香浓郁，增肌助长

食材：牛里脊300克、大蒜2头、黑胡椒碎、生抽、蚝油、淀粉、橄榄油。

1. 牛肉切2厘米见方块，加1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、黑胡椒碎抓匀，腌20分钟。

2. 大蒜剥瓣，轻拍裂开；热锅倒橄榄油，下蒜瓣小火煎至金黄，盛出备用。

3. 原锅大火烧热，下牛肉粒快速翻炒至表面焦褐，转中火煎至内部七成熟。

4. 倒入蒜瓣，撒黑胡椒碎翻炒均匀，装盘点缀迷迭香即可。

点评：牛肉是“红肉之王”，富含肌氨酸和铁元素，促进肌肉合成与骨骼发育。大蒜经煎制后辛辣消散，焦香四溢，与黑椒牛肉粒堪称绝配。这道菜口感外焦里嫩，香气扑鼻，能瞬间点燃孩子的食欲。

四、青椒炒红烧鸡块：高蛋白低脂肪，强体质

食材：散养公鸡半只、青椒3个、姜片、冰糖、生抽、老抽、料酒。

1. 公鸡剁块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，捞出洗净。

2. 热锅凉油炒冰糖至融化，下鸡块翻炒上色，加2勺生抽、1勺老抽、姜片炒香。

3. 加热水没过鸡块，中小火炖30分钟，收汁后盛出。

4. 另起锅爆香蒜片，下青椒块炒至断生，倒入红烧鸡块翻炒均匀即可。

点评：公鸡蛋白质含量高且脂肪低，青椒维生素C含量丰富，能促进胶原蛋白合成。先红烧后快炒的烹饪方式，既保留鸡肉的酱香，又赋予青椒的清爽。整道菜色泽油亮红绿相间，是下饭的“长高神器”。

春季补骨，绝非一味“喝骨头汤”，而是需注重蛋白质、钙、维生素D的协同作用。这4道菜中，排骨与牛肉提供优质蛋白，花蛤与虾仁补充钙质，山药与青椒促进吸收，形成完整的“补骨营养链”。每周交替烹饪，既能让孩子吃得新鲜，又能助其腿脚有劲、个子蹿高。趁着春光正好，用一桌美味为孩子打下坚实的成长基石吧！

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