参考资料：

1.陈晓枫.不同几何构型虾青素抗氧化、延缓衰老活性差异及分子作用机理[D].华南农业大学,2017.

2.朱明军,宗敏华,吴振强,等.虾青素研究进展[J].食品工业科技,2000,(02).

3.王卫平.养生——拉近健康的距离[J].文体用品与科技,2011,(06):27+26.

家住贵州县城的52岁江瀚敬，是当地一所小学的老师。坚守在三尺讲台的他，也获得了满满一抽屉的优秀教师证书。然而岁月不饶人，江瀚敬慢慢感觉到自己的体力和精力都大不如前，即使是坐着，腰背部也会时不时地传来酸痛感。于是和教学组协商后，排课安排也进行了一定的缩减。

2018年4月，学校举办了一年一次的运动会。最让同学们感兴趣的项目，还是老师们之间的比赛。参加100米赛跑的江瀚敬，刚跑出去没多久突然听见“咔嚓”一声，一股剧痛从他的右脚踝迅速蔓延开。他顿时失去了平衡，摔倒在地。掀开裤腿一看，他才发现自己的右脚踝已经红肿不堪，用手轻轻一碰就传来一阵胀痛感。同事们暂时用了云南白药后便把他送到医院。

医院的X线检查显示：在右侧内踝处可见一长度约1.1cm的骨折线，骨折端稍有分离，没有明显的移位。再结合骨小梁稀疏的表现和江瀚敬的年龄，医生告诉他这是因为骨质疏松导致的骨折。因为程度不算严重，只需要进行石膏固定，保养2-3个月就能恢复。

骨质疏松是一种常见的骨骼疾病，好发于中老年人群当中。随着年龄的增长，身体对于钙的吸收和利用能力开始下降，骨量开始逐渐流失。在钙和骨量双重减少的影响下，就容易在活动中或者外力的作用下发生骨折。患者常常出现腰背部的胀痛或酸痛感，大部分患者还会因为椎体压缩变形，出现驼背和身高“缩水”的表现。

听了医生的解释后，江瀚敬这才恍然大悟，终于明白自己后背总是隐隐作痛的原因。由于打了石膏行动也不太方便，生怕自己再出现什么意外状况，只好暂时请假在家中安心休养。看着自己右腿上裹得严严实实的石膏，心中不禁感叹自己确实是老了。不过他相信只要方法得当，骨质疏松是完全可以进行预防和补救的。

知道是自己身体缺钙引起的问题后，江瀚敬开始注重对于钙的补充。比起服用钙片，他更愿意选择通过天然的食物来补充钙质。于是，趁着这难得的休息时间，他开始上网查阅了各种养生视频和经验分享贴。在评论区的一条条留言里，他发现了青虾的踪影。查阅资料后，他才知道原来青虾不仅本身的营养丰富，含钙量更是牛奶的3倍多。

食物的含钙量，往往是人们在选择补钙食物时的首选指标。这是因为钙在骨骼生长发育过程中起着重要的作用，当人摄入了足够的钙，能够帮助改善骨质疏松的情况。而青虾作为一种理想的补钙食物，不仅可以显著增加人体肠道对钙的吸收，而且其中含有的维生素和矿物质等，也对促进钙的利用以及维持骨骼的健康有着很好的帮助。

除此之外，江瀚敬还发现青虾中含有丰富的虾青素，也具有很强的抗氧化和抗衰老作用。对于延缓皮肤衰老、保持皮肤弹性方面有着出色的效果。这让江瀚敬顿时眼前一亮，如同捡到了宝贝一般。自那以后，他总会让妻子给自己做一次大虾，虽然调料没有放许多，但鲜美的味道让江瀚敬觉得自己仿佛尝到了健康的滋味。

坚持了半年后，江瀚敬明显感觉到后腰的酸痛情况少了许多，他认为是自己的食补起了作用。为了检测食补是否真的有效，他专门去医院复查了一次自己的骨密度。结果显示：骨密度T值为0.2。虽然远比不上年轻人，但这数值在临床上相当于40岁的壮年人，这也让他更加确信了青虾食补的功效。

然而事情的转折发生在两年后，时间来到2020年3月初。在批改卷子的江瀚敬总是感觉自己脑袋像是绑了沙袋一般晕沉沉的，算总分时思维也变得迟缓。他望着眼前的卷子，像是罩了一层薄薄的纱，看学生写的答案也有些变得模糊不清。就像连续熬了几个通宵没合眼一样，精神状态难以集中，每天也很难进入工作状态。他心想可能是自己最近没有休息好，晚上回家早早泡了脚，便准备上床休息。

直到一个月后，早早下班的江瀚敬和妻子外出买菜招待女儿一家。菜市场的叫卖声此起彼伏，而江瀚敬正在低头认真挑选时，一阵强烈的晕沉感毫无征兆地袭来，他只觉得脑袋“嗡”的一声，两边的太阳穴狂跳不止。他的双腿发软，再也支撑不住身体的重量，只能缓缓地扶住一旁的菜架弯腰蹲了下来。妻子扭头看到他满头不断滴落的汗珠，急忙拿出纸巾帮他擦拭，关切地问他是不是哪里不舒服。他摇了摇手，逞强说自己没事。

回到家后，江瀚敬也拿出准备好的青虾想小露一手。当一家四口入座，酒杯即将相碰的那一刻，江瀚敬的眼前突然一黑，世界仿佛在瞬间失去了色彩，变得一片混沌。举杯的右手仿佛被绑上了沙袋一般，使不上一点力气。手中的水杯“哐当”一声瞬间掉落在桌上，饮料溅得到处都是。而他整个人便不受控制地向后仰去，重重地倒在靠背上。这突如其来的状况可把一旁的妻子和女儿吓坏了，女婿也急忙开车将江瀚敬送往医院。

在江瀚敬被紧急送往医院后，急查的脑部CT结果很快就出来了。医生拿着片子，表情有些凝重。结果显示：在双侧大脑半球的额叶、顶叶以及颞叶区域，都有不同程度的低密度影。其中额叶最大的缺血灶直径约为1.2cm，顶叶的几个缺血灶直径在0.5到0.7cm之间，颞叶的缺血灶相对较小，直径多在0.3cm左右。

而这些缺血灶意味着江瀚敬脑内局部的血液供应出现了问题，使得脑组织缺血缺氧，这就是他会出现一过性晕厥的原因。但翻看着家属带来的前两年的体检报告，他的身体素质算是比较硬朗的，没道理会出现这种情况啊？为了查明原因，医生又加做了新的检查项目。

等医生拿到检查结果以后，把诊室外焦急等待的女儿女婿叫进了诊室。看着他们慌张的神情，医生一脸无奈地把一张张报告单摆在桌上，手指着检查结果严肃地说：“你们就是江瀚敬的家属吧？我不知道你们到底是怎么孝顺老人的，他平时到底吃了什么东西？你们先好好看看他的这检查结果，这根本不是这个年龄段该有的毛病啊。再这样下去，和慢性服毒有什么区别啊……”

而通过医生进一步检查发现，罪魁祸首竟然是高血脂。江瀚敬的血脂指标中，总胆固醇达到了7.7mmol/L，甘油三酯也上升到了2.9mmol/L，都超出了正常范围。医生解释道，长期的高血脂状态会导致血管内壁逐渐形成斑块，影响血液的正常流动，让血管变得狭窄，从而引起了脑部缺血的发生。

原来自打江瀚敬夫妻俩看到食补的效果后，每次都会变着花样做虾，炒炸炖煮各种做法都尝试了一遍。然而江瀚敬认为最下饭的也最钟爱的红烧虾，却与高血脂有着密切的关系。因为在制作过程中需要大量的食用油，而过多的油脂摄入会让体内脂肪堆积，进一步加重高血脂的状况。长期高血脂不仅会对心血管系统造成严重损害，还会引起脑部缺血的发生。当脑部血液供应不足时，就容易出现头晕、晕厥等症状。

而炖煮虾的方式虽然能保留虾的鲜美，但却可能带来高嘌呤的问题。嘌呤是一种存在于许多食物中的物质，在人体代谢后会产生尿酸。如果摄入过多高嘌呤食物，会使得体内尿酸水平升高，引起痛风的可能。

和江瀚敬经常一起吃青虾的妻子，最近出现了双手关节的疼痛。她一开始以为是自己家务活做多导致的，但实际上这可能是痛风的前期表现。高嘌呤的饮食习惯是痛风的重要因素之一，而炖煮虾等海鲜类食物往往含有较高的嘌呤含量。如果长期大量食用，就可能引起尿酸在体内堆积，引发关节疼痛等痛风症状。

江瀚敬的经历给我们敲响了警钟，食补虽然在一定程度上对身体有益，但也需要科学合理地进行，这样才能真正发挥食补的作用。不能因为某种食物具有一定的营养价值，就盲目跟风过度食用，尤其是采用不健康的烹饪方式。在选择食物和烹饪方法时，应该考虑到自身的健康状况和营养需求，保持饮食的均衡和多样化。同时如果出现身体不适的症状，应该及时去医院就医，进行全面的检查和诊断。

（注：《回顾：贵州大哥吃青虾来补钙，两年后去体检，医生疑惑吃啥了》人名均为化名，部分图片为网图；文章禁止转载、抄袭。）