大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享鲜嫩不脱壳的“炒花甲”。

炒花甲是一道名小吃，制作原料主要是花甲，油，盐等，做法简单，营养丰富。炒花甲想想鲜嫩不脱壳，一定要看看正宗的做法。花甲一定要买活的，这样才鲜嫩，才新鲜。超市6块钱一斤，买两斤做大盘，让俩孩子实现花甲自由。这道炒花甲做法简单，步骤详细，让我们一起看一下具体的制作步骤吧。

【炒花甲】

材料：花甲

辅料：大蒜 生姜 干红辣椒

调料：植物油 食盐 味精 淀粉 五香粉

做法：

1. 生姜一块切姜片

2. 大蒜极了切蒜片，切好一同放入小碗中

3. 香菜一把择洗干净切成长段，切好放入小碗中备用

4. 将买回来的花甲，放入水中加入适量的食盐，让它吐沙两小时，然后洗净捞出到盘中

5. 在一个小碗中加入一勺玉米淀粉，加入3勺清水，用勺子搅匀备用

6. 起锅烧热，将花甲倒进来，然后淋入料酒，

7. 用铲子整理平整，盖上盖子大火煮，不要加水

8. 待壳全部打开，捞出到盘中备用，汤汁倒入碗中

9. 另起锅加入植物油，油热到姜蒜片和干红辣椒爆香

10. 淋入半勺生抽酱油，炒出酱香味

11. 加入煮花甲的汤汁，加入食盐

12. 加入味精，五香粉调味

13. 煮2分钟，加入水淀粉，继续煮2分钟

14. 倒入控干水分的花甲，大火翻炒

15. 翻炒均匀，加入香菜段

16. 翻炒几下，出锅装盘，美味即享

温馨提示：

1、 买活的花甲，开壳的不要买

2、 加入食盐，清水，让花甲吐泥沙，2小时左右

3、 起锅烧热，将花甲倒入锅中，加入料酒大火煮，待全部开壳控水捞出

4、 煮花甲的汤汁很香，不要扔了，炒花甲要用

5、 姜蒜片和干红辣椒爆香，加入酱油炒出酱香味，加入煮花甲汤汁，加入食盐，味精，五香粉，水淀粉煮

6、 倒入花甲，让每一个花甲都裹满汤汁，撒上香菜段，翻炒几下即可关火

现在这个季节炒花甲很受欢迎，大人孩子都爱吃。饭店要28一份呢，买10块钱在家做一大盘，让孩子实现花甲自由。按照上述步骤制作，想不成功都难。用孩子的话讲：小小炒花甲，拿捏。一定收藏起来给家人尝尝，希望您能够喜欢。