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这道菜是夫人随手烹饪的，无意中成就的美味，下面分享一下做法。

前两天到赤坎老街吃早餐，顺便到隔河的北桥市场买海鲜

黄鳍鲷

其中有两样：一是黄鳍鲷，也叫立鱼，有美食家称之为“世界上最好吃的鱼”；二是天然小海虾。

这是清蒸黄鳍鲷

黄鳍鲷原本准备清蒸，小海虾准备炒了帶壳吃的，但回来后却随手换了一个做法：

鱼和虾用盐腌半个小时；

在瓦煲里放花生油，油热下姜片；

然后放鱼，盖好煲盖，焗焖1～2分钟；

再放点水，焗焖6分钟左右；

再放入腌好的小海虾，继续焗焖2分钟即可上桌。

注意，出煲时须留一丢丢汤汁存底，不能干煲，也不能多汁水

就是这样子

这种做法，鱼有虾味，虾有鱼味，两味相融，形成了咸鲜嫩甜的综合味道，口感非常好，味道非常美。鲜美好吃，配饭配粥皆宜，且做法简单，值得分享！