在开始制作之前，我们需要准备以下食材：

梅花肉：300克，红薯粉：1大勺，玉米淀粉：1勺，鸡蛋：1个，老抽：半勺，白糖：少许，盐：适量，十三香：适量，葱姜水：适量，小苏打：少许，清水：适量，葱花：少许

确保所有食材都新鲜且质量上乘，这是制作美味佳肴的第一步。

接下来，我将详细介绍酥脆小酥肉的制作步骤，让你轻松掌握。

步骤1：腌制梅花肉

将梅花肉洗净，切成条状，以便更好地腌制和炸制。

在切好的梅花肉中加入半勺老抽，少许白糖，适量的盐和十三香，以及葱姜水。

用手将梅花肉和调料抓拌均匀，确保每一块肉都充分吸收调料的味道。

将腌制好的梅花肉放在一旁，静置20分钟，让肉充分吸收调料的味道，变得更加鲜美。

步骤2：调制面糊

取一个大碗，加入1大勺红薯粉和1勺玉米淀粉。

在碗中加入少许小苏打，这可以让面糊更加酥脆。

打入1个鸡蛋，加入适量的清水，搅拌成面糊状。面糊的稠度要适中，既不能太稠也不能太稀。

在面糊中加入少许葱花，搅拌均匀，增加面糊的香气。

步骤3：将面糊倒入腌制好的梅花肉中

将腌制好的梅花肉倒入面糊中，用筷子或手将面糊和梅花肉充分搅拌均匀。

确保每一块梅花肉都均匀地裹上面糊，这样炸出来的小酥肉才会更加酥脆可口。

步骤4：炸制小酥肉

取一个深口锅或炸锅，加入足够的油，烧热至六成热。

将裹好面糊的梅花肉一块块地放入锅中，用中火炸制。

炸至小酥肉表面微黄时，用漏勺将其捞出，沥干油分。

将油温再次升高至七成热，将炸过的小酥肉再次放入锅中复炸，直至金黄酥脆。

用漏勺将炸好的小酥肉捞出，沥干油分，放在一旁备用。

步骤5：出锅装盘

将炸好的酥脆小酥肉盛出装盘。

可以根据个人喜好，撒上一些葱花或者香菜作为装饰。

为了让你的酥脆小酥肉更加美味，这里还有一些小贴士供你参考：

腌制梅花肉时，可以加入一些料酒去腥增香。

调制面糊时，加入小苏打可以让面糊更加酥脆。

炸制小酥肉时，油温的控制非常关键，要保持中火炸制，以免炸糊。

复炸小酥肉可以让其更加酥脆可口，但注意不要炸过头。

好啦，家人们！酥脆小酥肉的详细制作步骤就介绍到这里啦。是不是很简单呢？即使你是厨房新手，也能轻松搞定这道菜。外脆里嫩、鲜嫩多汁、葱香四溢的酥脆小酥肉，每一口都让人欲罢不能。快试试这道菜吧，保证让你和家人大呼过瘾，一出锅就被抢光哦！无论是平时的家常便饭，还是节假日的聚餐，这道菜都能成为餐桌上的亮点。期待你分享自己的制作心得和美味成果哦！

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