在亲戚家吃过一回，被惊艳到了！！

自从在亲戚家吃过一回爆炒扇贝肉，我就被这道菜的鲜美口感深深吸引了！扇贝肉的鲜香与辣椒的热烈完美融合，每一口都充满了层次感，简直让人欲罢不能。而且，这道菜的做法并不复杂，只要掌握好步骤和用量，就能轻松在家复刻出这道美味佳肴。接下来，就让我为大家详细介绍一下这道爆炒扇贝肉的做法吧！食材准备

新鲜扇贝肉：适量（根据人数和食量来定，一般半斤到一斤即可）

青红椒：各一个，切成条状备用

洋葱：半个，切丝备用

葱姜蒜：适量，切末备用

干辣椒：几个，根据口味调整

豆瓣酱：1勺

生抽：2勺

料酒：适量（焯水和炒菜时都需要用到）

白糖：少许，用于提鲜

盐：适量，根据个人口味调整

胡椒粉：少许，用于增香

制作步骤步骤1：扇贝肉的处理

首先，我们需要将扇贝肉进行焯水处理。这一步的目的是去除扇贝肉的腥味和血水，让肉质更加紧实。在锅中加入适量的水，大火烧开后，加入一勺料酒，然后将扇贝肉放入锅中焯水1分钟。注意时间不要过长，否则扇贝肉容易变老。焯水后，将扇贝肉捞出，沥干水分备用。

步骤2：炒香调料

接下来，我们需要炒香葱姜蒜和干辣椒。在锅中加入适量的油，烧热后，先放入葱姜蒜末爆香，再放入干辣椒段，炒出香辣味。这一步的火候要控制好，避免调料炒糊。步骤3：加入豆瓣酱炒出红油

当调料炒出香味后，我们可以加入一勺豆瓣酱，继续翻炒，直到炒出红油。豆瓣酱的加入不仅能为菜肴增添浓郁的酱香味，还能使菜肴的颜色更加诱人。

步骤4：倒入青红椒和洋葱翻炒

接着，我们将切好的青红椒和洋葱丝倒入锅中，快速翻炒几下，使其与调料充分融合。青红椒和洋葱的清脆口感和鲜艳色泽能为菜肴增添不少亮点。

步骤5：放入扇贝肉调味翻炒

最后，我们将焯水后的扇贝肉倒入锅中，加入两勺生抽、适量的料酒、少许白糖和盐进行调味。快速翻炒均匀，使扇贝肉充分吸收调料的味道。最后，撒上一点胡椒粉增香，再次翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

扇贝肉焯水时加入料酒，可以有效去除腥味。

炒调料时火候要控制好，避免炒糊影响口感。

豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢酱香味重的可以多加一些。

青红椒和洋葱的加入不仅能增添口感和色泽，还能使菜肴更加营养均衡。

扇贝肉翻炒时动作要快，避免炒制时间过长导致肉质变老。

结语

这道爆炒扇贝肉不仅口感劲道、鲜香美味，而且配饭更是一绝！无论是大人还是小孩都会爱上这道美味佳肴。如果你也想在家尝试制作这道菜肴，不妨按照上述步骤和用量来操作吧！相信你也能轻松做出让人惊艳的爆炒扇贝肉。快来试试吧~

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