大家好！今天我要给你们带来一道让人欲罢不能的孜然牛肉粒，相信我，一旦尝试，它绝对会成为你的餐桌常客！

咱们先来说说准备工作。

食材方面，新鲜的牛肉是关键，建议选用牛里脊或者牛霖肉，大概准备 500 克左右。配菜呢，来半个紫洋葱，颜色好看又提味；再准备两三根青椒和红椒，让色彩更丰富；还有一头大蒜、一小块生姜，以及必不可少的孜然粉、孜然粒和辣椒面。调料也不能少，准备两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油、适量的盐、糖、黑胡椒粉和淀粉，最后再备上足够的食用油。

接下来，处理食材咯。

把牛肉切成 2 厘米左右的方块，这个大小吃起来刚刚好，有满足感。切好的牛肉粒放进一个大碗里，倒入一勺料酒、两勺生抽、适量的黑胡椒粉和淀粉，用咱们干净的小手给它抓拌均匀。抓匀之后，倒上一点食用油，再次搅拌搅拌，然后让它安静地待上 20 分钟，好好腌制入味。

在牛肉腌制的时间里，咱们也别闲着。把洋葱切成小块，大蒜和生姜切成末，青红椒切成和牛肉粒差不多大小的块状，放在一边备用。

一切准备就绪，开火做菜啦！

锅里倒上适量的油，烧热后把腌制好的牛肉粒放进去。注意哦，这时候火别太大，中小火就行，慢慢煎炒。看着牛肉粒的颜色从鲜红变成浅褐色，表面变得微微金黄，就可以捞出来先放在一边。

锅里再添点油，把蒜末和姜末倒进去，小火炒出香味。接着把洋葱块倒进去，大火翻炒，让洋葱的香味充分释放出来。然后把青红椒块也放进去，快速翻炒，直到它们断生，变得更加鲜艳诱人。

这时候，该咱们的主角牛肉粒再次登场啦！把牛肉粒倒回锅里，加入一勺老抽、一勺蚝油、适量的盐和糖，大火快速翻炒，让所有的食材和调料完美融合。

最激动人心的时刻来啦！大把大把地撒入孜然粉、孜然粒和辣椒面。喜欢孜然味浓郁的就多放点孜然粉和孜然粒，喜欢辣一点的就多来点辣椒面，尽情按照自己的口味来调整。快速翻炒均匀，让每一粒牛肉都被这些神奇的调料包裹住。

此刻，满屋子都弥漫着那让人垂涎欲滴的香味。关火，出锅，装盘！

一盘色香味俱全的孜然牛肉粒就大功告成啦！夹起一粒放进嘴里，牛肉外酥里嫩，孜然和辣椒的刺激在舌尖上跳跃，那滋味，简直绝了！

这道菜的魅力可不止于此哦。它既可以是您追剧时的最佳零食，也能是餐桌上的一道硬菜。无论是搭配米饭、馒头，还是面条，都超级下饭。

再给大家分享几个小窍门：

切牛肉的时候，一定要逆着纹理切，这样牛肉在烹饪的时候才不容易变老变硬，口感更加嫩滑。

煎炒牛肉粒的时候，火候的掌握很重要。中小火可以让牛肉粒慢慢熟透，保持内部的鲜嫩多汁。

调料的用量可以根据个人口味灵活调整，如果您口味比较重，可以适当多放一些盐和辣椒面。

怎么样，是不是已经迫不及待想要尝试一下啦？赶紧动手做起来吧，相信您一定会爱上这道孜然牛肉粒的！