春回大地，万物复苏，正是“草长莺飞二月天，拂堤杨柳醉春烟”的好时节。当春天的气息扑面而来，不仅带来了温暖的阳光和清新的空气，还带来了许多时令食材。
这些食材经过一冬的沉淀，在春天焕发出勃勃生机，不仅味道鲜美，还富含营养，堪称春季的“黄金菜”。每一口都饱含着春天的气息，错过实在可惜。今天为大家介绍 5 种适合春天吃的 “黄金菜” ，味道鲜，别错过季节了。
一、韭菜“春韭秋菘”，春天的韭菜最为鲜嫩。韭菜被称为“春季第一鲜”，最为鲜嫩，无论是包饺子、炒鸡蛋，还是做成韭菜盒子，都别有一番风味。咬上一口，满满的都是春天的活力。
【韭菜炒鱿鱼须】
1、鱿鱼须洗净切段，韭菜切段备用。
2、锅中烧水，放入2勺料酒，鱿鱼须倒入焯水20秒捞出控水。
3、锅中油烧热，加入葱姜蒜爆香，放入鱿鱼须爆炒几十秒，加入生抽、适量盐翻炒。
4、加入韭菜段，翻炒几下即可出锅装盘。
二、菠菜“菠菜如碧玉，春来正当时”。春天的菠菜鲜嫩多汁，富含铁、钙和维生素K，口感柔软，适合清炒、煮汤或者凉拌，是春季家常菜中的“营养担当”。
【菠菜炒豆腐】
1、豆腐切块，菠菜清洗干净备用。
2、锅中烧油，将豆腐块放入锅中煎炒，一面煎焦黄后翻面。
3、锅中重新加油，放入蒜蓉炒香，将菠菜放入翻炒，淋入2勺生抽。
4、菠菜变软后，将豆腐倒入锅中，加少许盐，淋入少许蚝油，翻炒均匀即可出锅。
三、鲫鱼经过一个冬天的蛰伏，鲫鱼在春天积攒了丰富的营养。它的身体呈流线型，鳞片在阳光下闪烁着银色的光芒。“江上往来人，但爱鲈鱼美。君看一叶舟，出没风波里。” 虽然这里说的是鲈鱼，但春天的鲫鱼同样值得品尝。用鲫鱼熬制的鱼汤，奶白色的汤汁鲜香浓郁，营养丰富，是春日里滋补身体的上乘之选。
【银耳木瓜鲫鱼汤】
此汤适合孕期女性
1、木瓜去皮切块，银耳泡发，鲫鱼清理干净。
2、锅中加少许油，放入少许盐，将鲫鱼煎到两面焦黄。
3、加入开水，加姜片、葱段，大火煮开。
4、汤色浓白后，加入银耳、木瓜，加入适量的盐和胡椒粉。
5、根据个人口味加少许味精，大火煮5分钟后即可出锅。
四、荠菜田间地头的荠菜，β-胡萝卜素含量远超胡萝卜，钙质含量比牛奶更胜一筹。古人称其“护目草”，《诗经》中“甘之如荠”的吟咏，道尽了这份清苦回甘的野趣。
【荠菜馅饼】
1、300克面粉、3克食盐，倒入开水先烫面，用筷子搅拌成絮状，揉成偏软的面团。
2、搓成长条，切成剂子，团成圆球，表面刷油，醒面30分钟。
3、荠菜焯水切碎，加炒好的鸡蛋、泡发的粉条、加生抽、蚝油、盐、胡椒粉调成馅料。
4、做好的剂子包好荠菜馅，拍打成馅饼，放入电饼铛煎成两面金黄即可。
五、芦笋芦笋口感脆嫩，味道清新中带着淡淡的甘甜。独特的风味和丰富的营养，让其在春日食材中独树一帜。无论是简单清炒，还是与虾仁等食材搭配，都能完美呈现出春天的清新与活力。
【白灼芦笋】
1、芦笋清洗干净焯水备用。
2、碗中加2勺蒸鱼豉油，1勺生抽，小半勺糖和适量的盐，搅拌均匀。
3、将芦笋摆放在盘中，浇上料汁，将蒜蓉和干辣椒放在上面。
4、铁勺内烧半勺油，烧热浇在蒜蓉和芦笋上即可。
春天的时令食材是大自然的馈赠，不仅味道鲜美，还能帮助我们调理身体，迎接新的一年。这5种“黄金菜”你最喜欢哪一种呢？欢迎在评论区留言分享你的春日美食心得！
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