椒盐兔

主料：

兔肉300克。

辅料：

鸡蛋100克、小麦面粉50克。

调料：

花生油30克、香油5克、料酒10克、花椒粉4克、淀粉(玉米)5克、盐3克、味精2克、大葱5克各适量。

制作步骤：

1、将兔肉洗净，剔去筋膜，斜片成薄片，加料酒、味精、精盐拌匀腌片刻；

2、面粉、鸡蛋液、淀粉调匀成糊，放入兔片拌匀；

3、炒锅注油烧至六成热，下入兔肉片炸至表面淡黄色，捞出控油；

4、锅内留底油烧热，下入兔肉片、葱花、花椒粉煸炒，淋入香油装盘即可。

七味盐香酥黄金小豆腐

食材：

嫩豆腐1盒、淀粉300克、糯米粉300克、七味盐1瓶。

做法：

1、将淀粉、糯米粉、七味盐兑好制成粉料。

2、把豆腐切成小块，裹上粉料炸至金黄色。

3、将炸好的小豆腐装盘，再搭配一碟甜辣酱上桌即可。

煎酿带鱼

食材：

带鱼、肉馅、青豆、冬笋、鲜香菇、杏鲍菇、醪糟、番茄酱、白糖、白醋、豆瓣酱、味精、鸡粉。

做法：

1、带鱼脱骨切断，中间夹上肉馅，挂上脆炸糊下入油锅中炸好装盘。

2、冬笋、鲜香菇、杏鲍菇切成丁，过水后捞出控水备用。

3、炒锅加入少许油爆香豆瓣酱，加入青豆、冬笋、鲜香菇、杏鲍菇一同炒制，放入醪糟，番茄酱、白糖、白醋、味精、鸡粉调味。

4、勾芡后淋入少许明油装盘即可。