为何痛风越来越多,和豆制品有关吗?提醒:这4个原因别忽视了

瑞旭来看养护 2024-12-20 03:24:13

42岁的王先生是一名白领,平时工作繁忙,喜欢吃火锅喝啤酒放松心情。最近一次体检,他发现自己的尿酸值已经高达520 μmol/L(正常男性尿酸值应小于420 μmol/L)。没过几天,他的右脚大拇指关节突然红肿,痛得连鞋都穿不上,医生诊断为急性痛风发作。王先生十分疑惑:我已经不怎么吃海鲜了,为什么还是得了痛风?

事实上,像王先生这样被痛风困扰的人越来越多。根据相关数据,我国高尿酸血症的患病率已超过13%,意味着每10个人中就有1人尿酸偏高,其中约20%会发展为痛风。

什么是高尿酸血症和痛风?

1、什么是尿酸?

要理解高尿酸血症和痛风,首先要了解什么是尿酸。尿酸是人体嘌呤代谢的最终产物。嘌呤是一种存在于食物和人体细胞中的天然物质。正常情况下,人体每天都会产生尿酸,同时也会通过肾脏和肠道将尿酸排出体外,维持体内尿酸水平的平衡。

2、什么是高尿酸血症?

当人体内产生尿酸过多,或者排泄尿酸减少时,就会导致血液中尿酸浓度升高,这种情况就称为高尿酸血症。

诊断标准: 通常,男性血尿酸值超过7mg/dL(420μmol/L),女性血尿酸值超过6mg/dL(360μmol/L)时,就被诊断为高尿酸血症。高尿酸血症不等于痛风: 重要的是要理解,高尿酸血症本身并不一定引起症状。很多人虽然血尿酸水平升高,但并没有任何不适,这种情况称为无症状高尿酸血症。只有当尿酸盐在关节、软组织或其他器官沉积并引起炎症时,才会发展成痛风。

3、什么是痛风?

痛风是由于长期高尿酸血症导致尿酸盐结晶沉积在关节、软组织、肾脏等部位,引起炎症反应的一种疾病。

典型症状: 痛风最典型的症状是急性关节炎发作,通常表现为单个关节(最常见的是大脚趾)突然出现剧烈疼痛、红肿、发热和功能障碍。疼痛通常在夜间或清晨发作,呈撕裂样、刀割样或烧灼样,让人难以忍受。其他表现: 除了急性关节炎发作外,痛风还可能导致:痛风石: 尿酸盐结晶在皮下或关节周围形成结节状肿块,称为痛风石。慢性关节炎: 反复的急性发作可导致关节损伤和畸形,发展为慢性关节炎。肾脏损害: 尿酸盐结晶沉积在肾脏可导致肾结石、尿酸性肾病等。

4、高尿酸血症和痛风的关系:

高尿酸血症是痛风的基础: 没有高尿酸血症,就不会发生痛风。

高尿酸血症不一定会发展成痛风: 只有一部分高尿酸血症患者最终会发展成痛风,这取决于多种因素,包括遗传、饮食、生活方式、其他疾病等。

痛风是高尿酸血症的严重阶段: 可以把高尿酸血症看作是痛风的前期阶段,而痛风则是高尿酸血症发展到一定程度后的临床表现。

为什么高尿酸和痛风越来越多?4个原因别忽视了

1. 饮食结构的改变:

高嘌呤食物摄入过多: 随着生活水平的提高,人们的饮食结构发生了显著变化,高嘌呤食物的摄入量明显增加。例如,动物内脏(肝、肾、脑等)、海鲜(贝类、虾类、鱼类等)、红肉(牛、羊、猪肉等)以及浓肉汤等都富含嘌呤,长期大量食用会导致体内尿酸生成过多。

果糖摄入过多: 研究表明,过量摄入果糖(存在于含糖饮料、果汁、甜点等中)不仅会导致胰岛素抵抗,还会造成尿酸代谢紊乱,增加高尿酸血症和痛风的风险。

蔬菜水果摄入不足: 蔬菜水果中富含维生素、矿物质和膳食纤维,有助于尿酸的排泄。现代人饮食中蔬菜水果摄入相对不足,也可能导致尿酸升高。

2. 不良生活方式的影响:

饮酒: 酒精在体内代谢会产生乳酸,乳酸会抑制肾脏对尿酸的排泄,导致血尿酸升高。特别是啤酒,本身也含有较高的嘌呤,因此大量饮酒是导致高尿酸血症和痛风的重要原因之一。

肥胖: 肥胖与高尿酸血症和痛风密切相关。肥胖者体内脂肪堆积,会导致胰岛素抵抗,影响尿酸代谢。

缺乏运动: 适度的运动可以促进新陈代谢,有助于尿酸的排泄。而现代人普遍缺乏运动,长期久坐不动,容易导致代谢紊乱,增加高尿酸血症和痛风的风险。

不规律的作息: 长期熬夜、作息不规律会影响内分泌和代谢功能,也可能导致尿酸升高。

3. 相关疾病的影响:

代谢综合征: 代谢综合征包括高血压、高血脂、糖尿病等,这些疾病常常与高尿酸血症并存,相互影响,加重病情。

肾脏疾病: 肾脏是尿酸排泄的主要器官,肾功能受损会导致尿酸排泄减少,引起高尿酸血症。

4. 药物因素:

某些药物,如利尿剂、某些降压药等,可能会影响尿酸的排泄,导致血尿酸升高。

5. 遗传因素:

遗传因素在一定程度上也会影响尿酸的代谢,具有家族史的人更容易患高尿酸血症和痛风。

为何痛风越来越多,和豆制品有关吗?

关于尿酸高能不能吃豆制品,这是一个长期以来存在争议的问题。过去,由于豆类被认为嘌呤含量较高,因此常被列为高尿酸血症和痛风患者的禁忌食物。但近年来,越来越多的研究表明,豆制品并非高尿酸和痛风的“罪魁祸首”,适量食用甚至可能对健康有益。

首先要明确的是,嘌呤是生成尿酸的物质基础。食物中的嘌呤在体内代谢后会产生尿酸。因此,过去人们普遍认为,高嘌呤食物会导致尿酸升高,诱发痛风。

豆类食物的嘌呤含量确实相对较高,但并非所有豆制品都属于高嘌呤食物。一般来说,干豆(如黄豆、黑豆、红豆等)的嘌呤含量较高,而豆制品(如豆腐、豆浆、豆花等)在加工过程中,部分嘌呤会溶解在水中,因此嘌呤含量有所降低。

但近年来,多项研究表明,植物来源的嘌呤(如豆类中的嘌呤)与动物来源的嘌呤(如红肉、海鲜中的嘌呤)对血尿酸的影响有所不同。研究发现,植物嘌呤并不会显著升高血尿酸水平,甚至有研究表明,适量摄入豆制品可能有助于降低血尿酸。

豆制品富含优质蛋白质、膳食纤维、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分,对健康有诸多益处。

因此对于尿酸高的人来说,可以适量食用豆制品,但建议优先选择豆腐、豆浆、豆花等嘌呤含量较低的豆制品。

尽量避免食用干豆或浓豆浆。虽然豆制品并非导致尿酸升高的主要原因,但也不宜过量食用。

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