羊肉炝锅烩面所需食材：普通面粉500g（或高筋面粉），常温水230g，盐5g，羊肉（三肥七瘦），白胡椒粉，盐，蚝油

烩面片的做法：1、常温水230g中加5g盐化开，慢慢倒入500g面粉中，边加水边搅拌，搅拌成面絮

2、慢慢用手挤压，揉成面团，刚开始很难揉的光滑，可以先用保鲜膜封闭醒面30分钟

3、将醒好的面取出，移到揉面垫上，慢慢揉光

4、揉搓成长条，再分成大小均匀的面剂，搓成长短大小一致，码放整齐保鲜膜封闭醒面30分钟

5、将面剂压开，用擀面杖擀成长舌状，两面刷油摆放在盘子里，醒面30分钟，需要吃的时候取出拉开即可

羊肉高汤的制作（10分钟即可）

1.羊肉切片（适当有些肥的），葱白切碎

2.锅热加少许油，放入羊肉煸炒，随后加入葱白炒到焦黄出味

3.将锅倾斜控出油，加入1勺面粉，炒至面粉微黄，加入开水，煮开调味，加少许盐，白胡椒粉和蚝油调味，高汤即成。

用料：羊前踺块、葱、姜、花椒、料酒、酱油、素蚝油、0糖、热水、荞麦面、胡萝卜、生菜、熟黄豆（可不放）。

做法：1、羊肉留出肥的部分，其他冷水下锅，放葱姜、花椒，煮断生捞出。

2、料汁：2勺酱油、1勺料酒、1勺蚝油、1勺0糖、2勺水。

3、胡萝卜切滚刀块备用。

4、另起锅小火煸肥肉，煸出油，放葱姜羊肉翻炒，尽量把肥的部分煸金黄，倒料汁，让羊肉裹匀料汁，倒热水，沒过羊肉，大火煮开小火盖盖儿炖1小时，放黄豆、放胡萝卜炖15-20分钟。

5、大火煮开下面条，临出锅撒生菜。

做了一锅红焖羊排，剩了一点，第二天花10分钟就煮了一碗超快手羊肉面，加了青菜和鹿茸菇，另外煮一份面条，健康营养又美味，超级快手

食材：盐，生抽，老抽，豆瓣酱、羊排2斤，姜片，大蒜，豆蔻，桂皮，八角，花椒，白芷，草果，香叶，大葱段

做法：1、羊排洗净，再泡血水1-2小时后控干水分，准备好煮肉需要的香料，没有的可不放

2、热锅倒油炒香香料，倒入羊排翻炒，炒到锅里水分收干加一勺豆瓣酱炒出红油，羊肉上色后加入开水没过食材，加入剩余香料

3、转入砂锅，煮开后转小火煮1小时，撒葱花出锅

小tips：1.泡血水时间长可以不用焯水

2.我的牛肉在清真牛羊店里买的，肉很香，调料可以根据家里现有的材料放，都是去腥增香的

3.如果想加萝卜或者胡萝卜的，就看着时间加进汤里，白萝卜半小时，胡萝卜20分钟左右