野葱炒腊肉土豆片，一道集合了山野之香与家常之味的经典美食，其做法融合了多种食材的精华，令人垂涎三尺。以下是详细步骤：

准备材料：土豆：2个（中型），切薄片后用水浸泡去除淀粉、腊肉：200g，切片野葱：1把，切段、大蒜：几瓣，切片、生姜：一块，切丝、辣椒：根据口味选择，切片（可选）

调料：生抽：适量、料酒：少许、盐：少量（腊肉已咸）、白胡椒粉：少许、耗油/鸡精：适量（按个人喜好）

制作步骤：

1. 腊肉预处理：腊肉用温水清洗后，切薄片；如过硬，可稍蒸片刻使其变软。

2. 土豆片处理：土豆切片后，放在冷水中浸泡一段时间，去掉多余的淀粉，避免粘锅。

3. 热油爆香：锅中倒入适量油，加热后放入大蒜片和姜丝，煸炒出香味。

4. 炒腊肉：放入腊肉，翻炒至表面微焦，腊肉边缘卷起时捞出备用。

5. 炒土豆：在锅中留底油，加入土豆片，中小火慢煎至两面金黄，期间撒点盐调味。

6. 合炒：待土豆七八成熟时，重新加入腊肉，加入野葱段和辣椒片，快速翻炒均匀。

7. 调味收汁：淋入生抽、耗油及少许料酒，加入适量白胡椒粉，快炒数秒让味道充分渗透。

8. 出锅：最后检查调味，确保食材完全熟透，野葱断生即可盛盘。