番茄腐竹牛肉煲制作步骤

材料：牛肉 500克、新鲜番茄 4个（约600克）、干腐竹 100克、大葱 1段、姜片 5片、蒜瓣 5瓣、八角 2颗、生抽、料酒 各1大勺、盐 适量、白糖 半勺、清水 足够覆盖食材、食用油 适量

步骤：

1. 准备材料：牛肉切块，洗净血水；番茄去皮切块；干腐竹提前泡软备用；葱姜蒜切片待用。

2. 腌制牛肉：将牛肉块加入生抽、料酒、少许盐拌匀，腌制约15分钟。

3. 炒香调料：锅中倒油烧热，下入葱姜蒜、八角爆香。

4. 煸炒牛肉：放入腌好的牛肉快速翻炒至表面变色。

5. 加水煮沸：倒入足够清水，水量要能完全覆盖所有食材，大火烧开。

6. 慢炖牛肉：转中小火，盖上锅盖慢慢炖煮约1小时至牛肉变软烂。

7. 加入番茄：牛肉近熟时加入番茄块，继续炖煮至番茄出汁。

8. 放腐竹同煮：待番茄软烂后，加入泡软的腐竹，再煮10分钟左右。

9. 调味收汁：最后根据个人口味调整盐、糖等调料，煮至汤汁浓稠即可关火。

这道菜集酸甜醇厚于一体，牛肉的鲜美搭配番茄的酸甜，再加上腐竹的吸汁能力，使得整道菜肴层次丰富，口感多样，非常适合秋冬时节暖身又暖心。希望你能喜欢这个做法！