秋天，正是吃肉的季节，现在吃肉可比夏天吃肉强多了，夏天吃肉虽然过足了嘴瘾，但是也容易上火，但是秋天不同了，秋天就是进补的最佳时节，就是要多吃肉，多多补充营养，身体才能更强壮。
秋天吃牛肉，吃猪肉，还是吃鸭肉？都不推荐，这种肉更推荐大家食用，比猪肉便宜，比鸭肉鲜美，它就是鸡胗。
鸡胗，其实不算小众，但是一般市场上还真买不到，我都是大早上特地去排队去买的，去晚了就没了。
鸡胗营养价值很高，其中富含铁元素、蛋白质、维生素A、锌磷等营养元素，常吃具有保护视力、强健脾胃、促进消化、增强免疫力的好作用，喜欢的话无论男女老少都非常值得吃，不懂吃太可惜了！
【爆炒鸡胗】用到：鸡胗、葱姜蒜、青红辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、味精、五香粉、孜然粉、白糖、食用油
1、首先我们来处理鸡胗，把鸡胗放在水中稍微冲洗2遍，然后再往里面撒上适量的面粉，开始不停搓洗。
2、搓洗一会儿后，再用清水冲洗干净，控干水分之后倒在锅子里，往锅子里加上料酒、姜片，然后添上清水开始焯水，煮到沸腾以后再将鸡胗捞出来，将洗净以后的鸡胗切片，放在一旁备用。
3、接着再来处理配菜，把青红辣椒切成小段，把葱姜蒜全部切好之后，就可以准备来炒了。锅中倒上适量的食用油，等到烧热以后，把切好的鸡胗倒进去，开始不停翻炒，直至将水分炒干以后，盛出来备用。
4、接下来咱们重新起油锅，爆香葱姜蒜之后，再把刚才盛出来的鸡胗重新倒进去，然后开大火不停翻炒，炒上半分钟的时间就差不多了，不要炒太久，太久的话鸡胗就老了，变得嚼不动了。
5、鸡胗炒好之后，再把青红辣椒给倒进去，顺便来调味，加上适量的生抽、老抽、蚝油、盐、味精、五香粉、孜然粉来调味，最后再来半勺白糖，主要是提鲜用的，翻炒均匀以后，即可出锅开吃，特下饭！
