最近我在美国朋友家吃饭的时候，发现他们家餐桌上总会出现一道看起来像是大杂烩的菜，问了才知道这叫Casserole，是西方人过节必备的一道菜，但在中国好像还没什么人知道，所以今天就来聊聊这个有意思的玩意儿。

说实话第一次看到Casserole的时候，我还以为是老外随便把东西往锅里一扔就完事了，但是仔细观察才发现这里面还是有讲究的，它是按照层次来放的，从下到上每一层都有它的用意，比如最底下放的是肉啊鸡蛋这些蛋白质，上面再浇上奶酪或者高汤，然后铺上各种蔬菜，最后撒上芝士和面包屑。

其实这道菜最早是穷人家的菜，因为可以把家里所有剩下的食材都利用起来，但是现在反而成了节日餐桌上的主角，真是有点意思，就像我们中国的饺子一样，从普通百姓家的日常饭菜变成了过年过节必备的美食。

要说这Casserole最大的特点，那就是随意性特别强，你想放什么都行，只要保持基本的层次结构就可以，比如我就见过有人用意大利面当底层，也有人直接用土豆泥打底，反正怎么搭配都行。

说到底还是因为这道菜特别适合聚会的时候吃，你想啊，一大盘子端上桌，大家一起挖着吃，多有意思，而且它的保温效果特别好，烤好了放在桌上半天都不会凉。

我觉得最神奇的是，这道菜居然没有固定的配方，每个家庭都有自己的做法，就像中国的红烧肉一样，南北方各个地方都有自己的特色，这种随意性反而让这道菜变得更有意思了。

有时候我在想，为什么这么好的一道菜在中国还没有流行起来呢，可能是因为我们中国人觉得这种大杂烩不够精致吧，但其实仔细想想，我们的佛跳墙不也是各种食材一起炖吗。

说起来做这个真的不难，就是有点费时间，因为要准备的食材比较多，而且每样都要处理一下，不能直接扔进去，比如鸡肉要先煮熟，蔬菜要先炒一下。

我第一次做的时候还担心会搞砸，结果发现只要按照层次来放，基本上不会出什么大问题，最多就是口味可能需要调整一下，比如奶酪放多了会太腻，放少了又不够香。

最关键的是烤箱的温度和时间要控制好，温度太高容易烤糊，温度太低又烤不熟，一般我都是设置180度烤个40分钟左右，具体还是要看食材的多少来决定。

每次看到别人做的Casserole都会有新发现，有人喜欢在上面撒些坚果增加口感，有人会放些水果进去增加风味，甚至还有人用中式的调味料来做，真是让人大开眼界。

我觉得最有意思的是，这道菜特别适合改良，你完全可以按照自己的喜好来调整，比如不喜欢奶酪可以换成其他酱料，不喜欢面包屑可以换成薯片碎，反正怎么搭配都行。

说实话，我现在已经把这道菜当成了清理冰箱的神器，家里有什么食材就往里放，反正烤出来都挺好吃的，而且每次都能尝到不一样的味道，这种惊喜感真的很棒。