黑胡椒牛排
所需食材：牛排（肥瘦相间最好），大蒜，小番茄，芦笋，口蘑
调料：黑胡椒，黄油，海盐（食盐）
烹饪方法：
先把牛排放置跟室温一样的温度，撒上海盐和黑胡椒腌制一会，备好其他食材，食材可以根据自己的喜好来选择。
锅中放入食用油，油温7成热时，放入牛排煎制，一面煎至金黄时，翻面煎制另一面，然后放入黄油，迷迭香和大蒜，让它们的香味融合到一起，中间用勺子不停的淋入到牛排上，让牛排裹满香料和黄油的香味。
把牛排盛出后醒一下，用锅中剩余的黄油把其他自己喜欢的食材煎一下，撒上海盐和黑胡椒盛出摆盘，最后喜欢吃黑胡椒的可以在牛排上再撒点黑胡椒。
美食小贴士：牛排选用肥瘦相间的最好，要放置到跟室温一样的温度再煎，否则容易外面焦掉，里面还是生的；煎牛排时，下锅油温要高，煎制时小火慢煎，这样吃起来口感滑嫩，肉质不柴。
蒜蓉小龙虾
所需食材：小龙虾，大葱段，大蒜子，生姜，小葱
调料：猪油，菜籽油，啤酒，鸡粉，食盐，蒜香粉
烹饪方法：
先把龙虾用牙刷刷洗干净，去掉虾线和虾胃，洗净后备用，准备一些大葱段，蒜片和生姜粒，多备一些蒜蓉，小葱切成葱花。
锅中放入菜籽油，油温升至6成，放入处理好的小龙虾，炸制龙虾表面呈红色捞出控油。
另起锅放入菜籽油和猪油，按照1：1的比例放入，待猪油融化油温升至150度左右，放入蒜片，生姜粒，大葱段炒香后放入一瓶啤酒，放入炸好的龙虾，鸡精，食盐，姜黄粉和冰糖，搅匀后焖煮8分钟，焖煮时间到，把龙虾全部倒入盆中。
另起锅烧油，放入大部分的蒜蓉，炒香后放入龙虾进行回锅，最后再放入剩余的蒜沫和少许的蒜香粉，再次翻炒均匀后撒上葱花，盛出即可，这道小龙虾主要突出的特点，就是蒜蓉的香味和龙虾的鲜味融合一体，金黄的蒜蓉和红彤彤的龙虾，吃上一口别提多过瘾了！
美食小贴士：放点猪油，会让小龙虾味道更加鲜美，测油温时，放入竹筷，筷子旁边会起浓密的小泡即可下入龙虾炸制，炸的时间不宜过久，全部变色即可捞出，不喜欢油炸的也可以直接放入锅中炒。
姜葱炒蟹
所需食材：梭子蟹，生姜，小葱
调料：生抽，蚝油，鸡精，花雕酒或料酒
烹饪方法：
准备点生姜片和葱段，喜欢吃辣的可以放点小米辣。
先把螃蟹用牙刷刷一遍，从螃蟹尾部揭开螃蟹盖，取出蟹腮和蟹胃，然后把螃蟹切成小块，放入碗中备用。
热锅热油，放入姜片和葱段，爆香后，放入螃蟹大火爆炒几下，沿着锅边淋入一圈花雕酒去腥，然后加入生抽，蚝油，鸡精进行调味，再次大火翻炒均匀后放入葱段即可出锅装盘。
美食小贴士：炒螃蟹时，一定要大火爆炒，这样炒出的螃蟹肉质不散，还非常鲜嫩；梭子蟹属于海蟹，本身就有盐味，不需要另外加食盐。
香辣虾
所需食材：基围虾，生姜，小葱，小米辣
调料：食盐，生抽，料酒，淀粉，鸡精
烹饪方法：
生姜去皮切成细丝，小葱洗净切成葱花，小米辣切成小圈。
先把基围虾从背部第二关节处，用牙签挑出虾线，然后用刀把虾背处划开，让其充分入味。
把处理好的虾放入碗中加入料酒，生姜腌制10分钟，腌制好后，挑出虾放入干净的盘中，拍上一层薄薄淀粉。
锅中放油，油温七成时，放入基围虾炸制一分钟左右，捞出沥油。
锅中留少许底油，放入姜丝，葱，小米辣大火爆炒出香味，放入基围虾，加入少许食盐，生抽和鸡精进行调味，大火继续翻炒均匀后出锅。
美食小贴士：炸制虾的时候油温要够，炸制皮酥脆即可捞出，不宜太久，太久虾肉会变老。
孔雀开屏鱼
所需食材：鳊鱼，青尖椒，小米椒，生姜，大葱，小葱，胡萝卜
调料：料酒，白胡椒，蒸鱼豉油
烹饪方法：
先把青尖椒切成片，小米辣切成薄片，生姜切成厚片，大葱切成段，小葱和胡萝卜切成细丝，放入水中浸泡。
把鳊鱼肚中黑膜和骨头边的淤血清洗干净，切掉头部和尾部，从鱼背部改刀切开一指厚左右的片，鱼肚处不要切断，放入盘中，加入姜片，白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
把腌制好的鱼摆入盘中，鱼肉上放上生姜片和大葱段，上锅大火蒸8分钟，蒸好后取出，倒出盘中的水，取下生姜和葱。
摆放好青尖椒和小米辣，葱丝和胡萝卜丝放入鱼身上，淋入蒸鱼豉油，最后淋入一勺热油激发出香味即可。
美食小贴士：改刀时切得不要太薄，大约一指厚左右即可，不然鱼肉容易散掉；鱼身上抹上一层食用油，能锁住鱼肉的水分，使鱼肉更加鲜美滑嫩。
辣炒蛏子
所需食材：蛏子，小米辣，生姜，大蒜
调料：蒸鱼豉油或者海鲜酱油，料酒，蚝油
烹饪方法：
买回来的蛏子放入盆中，加入多点的水，加入食盐和食用油，浸泡一个小时左右，让他吐出泥沙。
趁着浸泡的时间，准备其他食材，生姜切成细丝，蒜子拍碎剁成蒜沫，小米辣去蒂切成辣椒圈，小葱洗净切成葱花。
调料汁：准备一个小碗，放入三勺蒸鱼豉油，一勺料酒，一勺辣椒油，一勺蚝油，最后放点蒜沫和小米辣进去，全部搅拌均匀。
热锅热油，放入姜丝大火爆香，接着放入蛏子，大火爆炒至开口，倒入调好的料汁，炒制均匀后，撒上葱花，即可装盘。
美食小贴士：蛏子一定要用食盐和食用油的水浸泡一个小时，不然吃起来会有泥沙。
