春天一到，农村郊外的山野田间到处是能吃的宝贝。就看你能不能认出来。这7种常见野菜要是认准了，随手采来就是美味，错过就得等明年。无需赘言，直奔主题。
1. 酸筒杆（虎杖）长得像空心竹竿，杆子上有紫红斑点的就是它。摘最顶上20厘米长的嫩茎，撕掉外皮直接啃，酸溜溜的特开胃。山里人喜欢焯水后切段，和腊肉片一起爆炒，比酸笋还下饭。此物富含天然抗氧化成分，然肠胃欠佳的野菜爱好者不宜食用。
2. 黄精芽找叶子椭圆带尖的矮灌木，刚冒出土的淡黄色嫩芽就是宝贝。采回来清水泡10分钟去涩，切碎了炒鸡蛋，比香椿还嫩滑。小时候听村里老人说，这菜可以补气，现代研究也发现它体内有增强免疫力的多糖成分。
3. 茵陈蒿牢记“二月苗三月草”的顺口溜，现在采摘尚来得及。认准银灰色、叶片如羽毛分裂的嫩苗，采回家拌面粉蒸菜馍，有艾草清香。药店收干茵陈入药，我们食用新鲜茵陈更划算。
4. 折耳根（鱼腥草）西南地区最爱的凉拌菜，认准心形叶子和白根须。挖回家用可以用淘米水泡30分钟，再加辣椒油、陈醋凉拌，吃起来嘎嘣脆而且带点药香。吃不惯的可以晒干泡水喝，对付换季咳嗽，谁喝谁知道。
5. 犁头草（紫花地丁）紫色小花最易被辨认，它的叶子就像是犁头的形状。整株洗净焯水后若干分钟，加入蒜蓉，香油凉拌，口感微苦，回甘，且有一定降火。夏日若被蚊叮咬，揪叶揉汁擦拭叮咬处，止痒之效不亚于风油精。
6. 清明菜（鼠曲草）特征明显的矮草，周身覆着白毛，于清明节前后出现，此时最为鲜嫩。采回来和糯米粉揉成青团，包上豆沙蒸着吃，软糯不粘牙。家中有老人患咳喘之症者，可取晒干之清明菜煮水饮用，此方可起到缓解之效。
7. 野小蒜长得像迷你大蒜，闻着葱蒜味特冲。连根挖回来切碎，和土鸡蛋搅匀煎饼，比韭菜煎饼香三倍。装玻璃罐里撒盐腌三天，配粥吃，号称下饭终结者。
这些野菜在田埂、山坡、河滩都能找到，采时注意三点：远离公路的才干净，不认识的别乱吃，每人每天别超半斤。
春光正好之时，携一布袋子出门闲逛。大自然仿若免费的菜市场，其间之物可比超市里的有机蔬菜实惠得多，就看你认不认识了。
