“秋天到，南瓜俏”，金灿灿的南瓜，不仅看着有食欲，还能健脾、润燥、排毒养颜、强身健体，非常适合入秋后来食用，而且南瓜的钾含量是145毫克/100克，钠含量是0.8毫克/100克，是一种典型的高钾低钠食物，是高血压患者的理想食材之一。

南瓜的做法有很多，无论是甜味浓郁的南瓜粥、酥软可口的南瓜饼，还是红烧南瓜、清甜可口的蒸南瓜，都非常受欢迎。

但今天我用南瓜来包饺子，却没想到这么的好吃，今天就给大家分享南瓜饺子的调馅方法，出锅后，皮薄馅香又解馋，真的太过瘾了，下面一起来看看我是怎么做的吧。

推荐食谱：南瓜水饺

主要食材：老南瓜、猪肉、粉条、面粉、花椒、八角、香叶

具体做法：

1、准备一块老南瓜，先用刀削去外皮，再一分为四，然后刮掉里面的瓜瓤和瓜子，接着切成薄片，这里尽量切得薄一点，最后改刀切成小丁，全部切好之后，倒入大碗中。

2、接下来往南瓜丁中，往里面加入一勺食盐，用筷子给它充分地搅拌均匀，然后放一旁腌制10分钟，腌制出南瓜里面多余的水分。

3、接下来准备适量的面粉，往里加入一勺食盐，增加面粉的筋性，用筷子充分地搅拌均匀，再往里加入260毫升的清水，边加边搅拌，搅拌成面絮状后，用手揉成一个面团，放一旁松弛10分钟。

4、锅中加入花椒、八角、香叶，再加入一小碗清水，大火给它煮开后，继续煮2分钟，充分地煮出香料的香味，煮好以后，关火放凉备用。

5、准备一斤的新鲜猪肉，给它剁成肉馅，带一点颗粒感最好，然后倒入碗中，再加入葱花和姜末，接着加入一勺生抽，一勺老抽，适量的食盐，一勺胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅充分的入味。

6、下一步倒入放凉的100克料水，分三次加入肉馅里，每加完一次，都要顺着一个方向搅拌均匀，等肉馅完全地吸收料水，呈现粘稠有弹性的状态，先放一旁静置10分钟。

7、接下来准备一把提前泡软的粉条，给它放在案板上，用刀切成粉条碎，全部切好以后，先放入盘子里备用。

8、这时候，南瓜丁也被腌制得有点变软，稍微挤干一下里面的水分，这样吃着才更鲜嫩，然后放入盘子里备用。

9、利用这个时间，把面团移到案板上，给它尽量多揉一会，把面团充分的揉匀、揉光滑，然后继续放回大碗中，再次放一旁松弛10分钟。

10、将处理好的南瓜丁、粉条碎倒入肉馅里，再往里加入一勺熟油，用筷子充分地搅拌均匀，让食材和肉馅充分地融合在一起，一份南瓜馅料就做好了，这样调出来的南瓜馅料，特别的鲜香入味。

11、将松弛好的面团放在案板上，不用揉，直接切成3份，再搓成长条，分割成大小均匀的小剂子，然后整理一下，给它擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

12、取一张饺子皮，往中间加入适量的馅料，按照自己喜欢的方式包成饺子，利用同样的方法，把所有的饺子包好。

13、提前把锅中的水烧开，依次下入饺子，刚下入锅中先不要着急搅动，等饺子皮稍微定型，再沿着锅边轻轻地推动几下，防止粘连在一起，盖上锅盖，大火煮开。

14、等煮开后，往里打一次凉水，肉馅的饺子开锅需要打水2次，每次打完水，都要把水再次烧开，直到饺子全部浮在表面，饺子皮鼓鼓的就说明熟透了，一份南瓜馅饺子就做好了。

15、这样做出来的南瓜馅饺子，皮薄馅香，南瓜香夹着肉香，一口一个，真的是太过瘾了，所以，南瓜别总用来煮粥了，包成饺子，吃起来鲜香味美，就连挑食的孩子都抢着吃，喜欢的朋友，赶紧收藏起来试试吧。

小贴士：

1、一斤面粉大约要加入260毫升的清水，家里人比较多的话，可以按照这个比例来和面。

2、南瓜丁的水分不要挤得太干，保留些水分吃着才更鲜嫩。

结语：秋天要多吃南瓜，用它来包水饺，排毒养颜、强身健体，教你调馅配方，皮薄馅香又解馋，真的太过瘾了。

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