在人们眼里，石斛是一种很名贵的植物，说起来也的确如此。过去都是野生石斛，主要生长在云缭雾绕的山林里。石斛对生长环境的要求很苛刻，既要温暖湿润，还得透光通风，不能遮的太严实。石斛属兰科植物，在我国品种有铁皮石斛、紫皮石斛、马鞭石斛、鼓槌石斛等达几十种之多。在南方热带地区和东南亚一些国家茂密的森林里，仍有不少野生石斛资源，或依石为伴，多依树而生。铁皮石斛是石斛中的上品，药用价值高，品种又稀少。现野生铁皮石斛越来越少，即使有也是藏于大山密林，山高路险，很难寻觅。更关键的是野生铁皮石斛已属于国家濒危植物保护品种，严禁乱采。

铁皮石斛植物

有人会问，既然铁皮石斛这么缺，为何市场上还有这么多呢？的确如此，这要归功于科技。野生铁皮石斛取天地精华，吸日月灵气，品质上乘，被人们称为“仙草”，历史上广被临床使用。近些年来，随着石斛的需求量越来越大，由于滥采滥挖，到上世纪八九十年代，我国铁皮石斛资源几乎枯竭殆尽。由于人工繁育技术的突破，野生改成家种，铁皮石斛得到了重生。现云南、浙江、安徽、福建、广西等不少地区都有相当规模的的种植。

铁皮石斛鲜条

石斛的药用价值

石斛的品种不同，口味也有不同。铁皮石斛味道甘淡，水草石斛等品种吃着发苦，但药性整体偏寒。

传统经验认为，石斛属大补阴之品，首先能养阴益胃，石斛中的生物碱能促使更多的胃液分泌，促进胃的消化能力，有助于胃炎、胃溃疡等疾病的康复；石斛还能养阴益肾，与枸杞、菊花等配伍来治疗视物昏花、腰膝酸软、潮热盗汗等肾阴不足的病症；石斛还是养阴润肺的佳品，针对肺阴不足引起的燥咳、无痰干咳等症有一定疗效；石斛还能清热生津止渴，也用于阴虚内热的治疗。此外，石斛能养阴消渴，对改善糖尿病的症状也有一定的作用。

铁皮枫斗

石斛的选用

优质的铁皮石斛色泽黄中泛暗绿色，嚼起来粘液质较多，嚼到最后几乎无渣；有些品种口感也不苦，但就是胶质少，嚼起来渣多，品质略差；还有些品种，嚼起来没胶质，净是渣，这种质量更差。

石斛的用法有很多，较为常用的是把石斛加工成粉冲服，每日2次，每次2——3克为宜。石斛鲜条也能榨汁或煮水喝，鲜条每日10克左右即可，干条泡水喝以5克左右为宜。另外，选不苦的石斛煲汤炖菜时放个3——5克，也是挺不错的选择。

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