黄河滩区避雨棚葡萄种植管理技术
周美华
山东省作为葡萄生产种植的主产区之一，种植面积逐年增加，避雨栽培作为一种新兴的栽培模式，在我国已经得到大范围的推广及应用，在设施葡萄栽培（包括促早栽培、延迟栽培等多种模式）中种植面积最大，主要用于应对多雨天气，无法及时喷药，导致葡萄腐烂，影响产量，或因雨水溅射而带来的绝大部分病害。避雨栽培在一定程度上减少了病害的发生，在减少用药次数的情况下也能达到葡萄正常生长的要求，保证其商品率。本文结合黄河滩区避雨栽培葡萄种植情况，分析了葡萄避雨栽培的优点、园地搭建和土肥水管理等要点，以期为广大避雨棚栽培的葡萄种植户带来一定的技术参考。
1 基本情况
1.1 葡萄避雨栽培
黄河滩区地处黄河流域，气候适宜，土壤肥沃。针对葡萄生长发育的特点，在葡萄园内搭建钢架避雨棚，营造特殊的小气候环境，确保葡萄在生长期及花果期不受雨水和连续阴雨天气的影响，实现对葡萄病害的有效控制。为葡萄树的生长与结果创造更有利的环境，既可以有效地提高坐果率，又能降低病虫害对葡萄生长发育与品质的影响，因此可以在一定程度上减少喷洒药剂的次数，既能确保葡萄的天然无害，又能降低药剂对环境的污染，达到生产高产优质葡萄、提高农民收入的目的。
1.2 葡萄避雨栽培技术的优点
通过采用避雨栽培技术，能够有效避免冰雹对果实的伤害，减少果实受损风险。这种栽培方式不仅降低了因自然灾害导致的经济损失，而且还提升了果品的市场价值，增加了农民收入，确保葡萄产业可持续发展，保障广大葡萄种植户的经济效益 。
（1）避雨棚栽培的葡萄园可有效避免或减轻病害发生，减少防治病害的用药次数和防治成本；延长葡萄落叶的时间，为葡萄树积累更多的养分；提高坐果率，保证葡萄品质，增加广大葡萄种植户收益。
（2）避雨棚棚膜在一定程度上阻隔了雨水直接进入园地，园地土壤干燥有利于葡萄花芽分化，提高产量，避雨栽培模式下，大部分由雨水进行传播的病害，失去了重要的传播途径，也大大降低了葡萄发病率，使葡萄可以更加健康地生长。同时避雨栽培为葡萄提供更好的生长环境，如温度、湿度、光照等条件的变化也会对病害的发生条件和病害的严重程度起到一定的改变作用，使避雨栽培和露地栽培的病害发生情况产生明显的不同，总之在避雨栽培的葡萄园黑痘病、炭疽病等几乎不会发生，针对雨季主要发生的霜霉病也能有效进行防治 。
2 园地的搭建
2.1 园地选择
园地应选择地势较平的沙壤土或壤土，通风向阳、交通便利，地面平整，灌溉条件好，确保不会出现干旱和雨水倒灌的情况。根据避雨棚的结构要求，进行科学的建造，远离工厂、铁路、公路等污染源，有利于生产无公害葡萄。
2.2 避雨棚搭设及架式
使用葡萄避雨栽培技术要科学选择种植基地，按照葡萄栽植行距和选用的架式，搭建避雨棚。树形的培养与架式的搭建有一定联系，一般有飞鸟架形（图 1）、V 字形架和 T 字形架。飞鸟架形更适合大多数葡萄品种，可提高坐果率，防止高温日灼，提高葡萄产量，便于园内日常管理 。
图 1 飞鸟架形
大面积的葡萄种植区，相对适合连栋避雨结构，其一次性投入比较大，但是使用年限更长，一般能使用 10～15 年，在园内栽植水泥立柱，大棚顶部用竹子或者铁丝固定，形成网状，在遇到冰雹天气时还可以把薄膜覆盖好，这样能减少冰雹对葡萄的伤害。
3 品种和苗木的选择
葡萄避雨棚栽培中，在品种的选择上可以较大范围地推广一些抗病性较差但是优质的品种，解决了露地栽培品种单一的问题，还要考虑到不同品种对气候的适应程度、丰产程度，以及当地的市场需要。同时还要根据当地实际情况选择合适的砧木，选择苗木粗度 0.5 厘米以上、根系发达的壮苗，并具 3～4 个饱满芽。绿苗要选三叶一心、无病虫害、根系发达的苗木，选择带营养钵的嫁接苗和脱毒苗进行带土定植。黄河滩区避雨棚栽培较多的葡萄品种中，早熟品种推荐夏黑、京亚等，一般在 7 月下旬果实成熟，有较强的抗逆性；中熟品种推荐巨峰、阳光玫瑰、玫瑰香等，一般在 8 月中下旬果实成熟；晚熟品种推荐摩尔多瓦、美人指和克瑞森无核，一般在 9 月下旬果实成熟。其中要注意的是摩尔多瓦抗逆性极强，不易感染霜霉病；美人指抗逆性较弱，但是树势较强，市场欢迎度较高；克瑞森无核易感染白腐病，需提前防治 。
4 土肥水管理
土壤改良中，可以使用草木炭等有机物质，增强土壤的透气性和疏松感，改善土壤结构，还可以通过施用有机肥如羊粪和牛粪等来改良土壤，有助于提升土壤肥力。改土时间以夏秋两季进行为宜，肥料需腐熟，利用高温杀灭土壤中的病虫，营造良好的土壤生态环境，为葡萄植株健康生长发育提供良好的基础。
施肥主要有基肥、追肥和叶面喷肥。基肥以秋季施入为主，果实采收 1 周后施入，也可以在早春出土上架后进行。基肥主要是有机肥，也可以施用腐熟的农家肥等。对葡萄而言，羊粪是一种有助于改善果品品质的有机肥，鸡粪中氮素的含量最高。根据果实产量可以按照 1∶2 的比例施用有机肥，也就是 1 千克果实施入 2 千克有机肥。将肥料均匀地撒在沟渠中，与土壤充分混合搅拌，再用剩余的土壤进行回填，施肥后进行灌溉。
土壤追肥方法以前期浅、后期深的挖沟施入为宜。要保证肥料均匀地撒在土壤中，避免只撒施在土壤表面，产生不了效果。使用氮肥如尿素，在两株葡萄树之间开一条浅沟，撒入肥料覆土后马上浇水。也可以在下雨前，将肥料均匀地洒在土壤表面，使肥料与雨水结合后渗入土中。施入磷钾肥时要开沟深施，有利于土壤更好地吸收。
在土壤追肥的同时，还可以喷施叶面肥。尿素、磷酸二氢钾等常用的浓度为 0.3%～0.5%。喷施叶面肥要在无风的早上或傍晚，避免中午高温、强光环境，以免药液挥发太快降低药效，重点喷施叶片背部有利于药剂吸收 。
5 温湿度管理
温度对于促进葡萄开花和结果是必不可少的条件。避雨棚内白天温度为 30～35℃，晚上 10℃左右，在萌芽期最低温度控制在 5～6℃，最高温度控制在 30℃左右。从萌芽期到开花期，夜间最低温度控制在 10～15℃，白天最高温度不得高于30℃；在果实着色期，要求夜间温度控制在 15～20℃，白天温度控制在 30℃左右，有利于果实着色，增加果实中可溶性固形物的含量。
在避雨棚这种设施内高温高湿的环境下，果树除了容易引发各种病虫害以外，还易导致植株蒸腾作用下降、根系对水分的吸收与传输能力下降、花药不裂、花粉不易散出、柱头授粉能力差、果实含糖量低、着色差等一系列问题，可以采取棚内顶部打开通风孔进行通风除湿、利用生石灰和干燥剂降低棚内湿度和地面覆膜或水肥一体化灌溉技术等方法调节棚内空气湿度。
6 整形修剪
整形修剪要按照植株品种的生长规律，科学修剪。在具体的整形修剪过程中，一定要保证葡萄主干的完整性，清除周边所有的萌芽，让枝条不能触碰到避雨棚的顶部，也不能伸出棚外。为了保证来年的产量，两株葡萄树的主干可以适当重叠形成一个和谐统一的树冠结构，进一步优化光照分布，提高果实品质。
（1）抹芽。为了减少营养的消耗，在植株长到 2～3 厘米的时候就可以开始抹芽了。将弱芽、枝口芽及老枝条上长出的无用芽清除。如有双生或三生芽，则仅保留 1 个主芽。
（2）定梢。当新梢长至 10～20 厘米，且能看到花序的时候进行操作。对于结实率较低、果穗较大、长势较强的品种，应保留足够数量的结果枝。若植株本身长势过旺或相对较弱，导致结果枝较少，承载量不足，那么除了要保留所有的结果枝外，还需要留下适量的发育枝。
（3）摘心。当新梢生长到 120 厘米的时候进行第 1 次摘心，生长到 180 厘米的时候进行第 2次摘心，在 8 月中旬进行最后 1 次摘心。对于坐果率较高的品种，可在开花后摘心。
（4）去副梢。新梢摘心后，为避免养分的过度消耗，应采取适当的措施进行控制。原则上花序下部不留副梢，花序上部仅保留顶部 1～2 个副梢，其他均剪去。为维持科学合理的生长状况，对保留的副梢要进行定期的摘心。
通过科学的整形修剪，能有效地控制植株的生长发育，改善树体结构，提高产量与品质。不过在修剪的时候一定要根据不同的品种、植株的生长情况以及生长环境来进行适当的修剪，同时还要注意修剪的时间和方法。
7 疏花疏果
每平方米架面上留有 6～8 个花序，每亩可留2000～2800 个，在开花前 7 天左右剪掉副穗及几个基部支穗。在落花后 7～10 天疏穗疏粒，对粒多、异型的果粒进行疏除，以免浪费养分。巨峰为欧美杂交种，其单穗留粒数为 30～50 粒，穗型较大的欧亚种为 60～80 粒。大穗型品种的单株留穗量为 1500～1800 穗，中、小穗型品种为 1800～2500 穗。根据产量和结果可以进行定向栽培。
8 套袋技术
果穗套袋能够有效地防止葡萄的病虫害和日灼、裂果等生理病害，降低农药投入品对果实的污染，提升果实的外观品质，果实安全、健康，保证了其商品价值。在疏果定梢后，待果粒长至黄豆大小时进行套袋，套袋前应及时喷施杀菌剂或保护剂，防止果粒带着病菌入袋。套袋材料最好使用葡萄专用的白纸袋，纸袋尺寸要根据果穗的大小，袋底需有漏水口。纸袋套在果梗上，用22 号的细铁丝把袋口封住。果实采摘前 7 天将纸袋取下，或者将纸袋沿着两条缝合线向上拆开，以有助于葡萄果实着色。
9 采收
当果实的糖度达到优良品种的标准，并呈现出一定的色泽、香气时，应适时采摘。由于同一株树的成熟情况不均匀，所以要分批次采摘，一般在上午进行最好。采摘后，可直接装在水果箱内，箱内要有隔层，分层堆放，商标、品种、规格等信息要印在箱体上。远距离运输最好使用保鲜的果箱，冷藏运输。
10 结语
总体来说，避雨棚栽培是近年来在葡萄产业发展中的一种新技术，有效减少了因雨水传播带来的影响，既可以提高品质和产量，同时也可以防止葡萄主要病害的发生。虽然黄河滩区避雨棚栽培葡萄产业发展起步比较晚，与其他先进地市相比还存在一定差距，但随着新技术的不断推广和经验的积累，避雨棚栽培将会成为黄河滩区葡萄种植领域的一个重要的发展方向。
