以前如果家里只有一口电锅，那一定就是电饭煲。但现在如果家里只能买一口电锅的话，恐怕多数人会选择电压力锅——是什么原因导致了这种改变呢？

看完电压力锅的优势后我懂了！

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压力（口感）

电压力锅和电饭煲最大的区别，就是压力不同：电饭煲内部没有压力，电压力锅在工作时至少会提供70kPa的压力，焖米饭、煮粥时也会提供微压。

「压力大」的好处是口感和营养▽

•普通电饭煲焖出来的米饭往往很黏、很软，在微压下焖出来的米饭会更加Q弹有嚼劲。

•普通电饭煲焖出来的米饭营养会有一定的流失，在微压下焖饭可以更好的把营养锁在米粒里。

电饭煲厂家也意识到了这一点，所以纷纷推出了“微压电饭煲”产品。但微压电饭煲往往是中高端产品，售价不菲；而哪怕是最普通的电压力锅，也能提供微压焖饭功能。

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速度（时间）

同时用过电压力锅和电饭煲焖米饭的人都知道，电压力锅的焖饭速度明显更快：一般不超过20分钟。而电饭煲焖饭，至少25分钟，多数在30分钟以上。

10分钟，说长也不长，但能不浪费当然更好。

电压力锅焖米饭更快，主要原因有二：

①电压力锅里面的压力大，水的沸点高，温度越高做饭速度就越快。

②电压力锅的功率至少是600W，多数能达到1000W以上；电饭煲的功率一般是300W，个别能达到500W以上——功率决定了加热速度，电饭煲里的温度迟迟升不上去，做饭自然慢。

电饭煲厂家也知道这个问题，所以现在纷纷推出了“IH加热”功能。就是不光在内胆底部加热了，也在内胆边缘进行加热。这样不仅速度更快，还能让米粒在锅里迅速旋转，受热更均匀，口感也更好。

不过对于电压力锅来说，所谓的“IH加热”早就是标配了，不需要额外加钱就能享受。

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用途（功能）

电饭煲的基础功能就一个：焖米饭。就连“熬粥”，都不是所有电饭煲都能做到的——有些电饭煲熬粥时会溢出来。

电压力锅就不同了：

不仅能焖米饭、熬粥，还能炖菜、煲汤。甚至多数电压力锅都带两个内胆，一个用来炖菜一个用来焖饭，一口锅就能解决一餐饭。

所以如果你只能买一口锅，或者家里空间有限只能放得下一口锅——你会选择功能单一的电饭煲，还是什么都能做的电压力锅呢？

答案不言而喻。

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安全（涂层）

电饭煲的内胆上都有一层涂层，涂层材质的名字叫“特氟龙”。没错，就是让很多人闻之色变的、和不粘锅涂层一样的材质。

正常使用时，特氟龙无毒无害。但有一个重要前提：

最高温度不能超过260℃。

平时熬粥、炒菜都没问题，但干烧的时候不行。米饭焖好后，如果持续加热，加热到米饭底部都产生了一层锅巴，那这个温度就很有可能超标。

因此从安全性方面来看，电饭煲依然不占优势——反观电压力锅，由于标配了IH加热，所以局部温度很难超标。就算你比较小心谨慎，也可以选择电压力锅里那套不带涂层的内胆焖米饭。

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总结

最后总结一下电饭煲卖不动的原因：

•口感差

•速度慢

•营养低

•有涂层

•用途少

当然这些问题除了“用途少”以外，都可以用钱来解决：IH加热、大功率、微压、无涂层内胆等，都已经出现在了高端电饭煲身上。

但你花费上千元购入的高端电饭煲，却只达到了中低端电压力锅的水平。这笔账，恐怕是个人都能算清楚——也难怪电饭煲的销量越来越差了，怪只怪电压力锅的性价比越来越高！